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Cómo hacer taquitos dorados mexicanos

Publicado: Jan 10, 2018 · Modificado: Aug 21, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

El nombre de estos taquitos dorados "Flautas", se les a dado por su parecido al instrumento musical llamado flauta, y porque los puedes sostener con los dedos para comerlos, como se agarra ese isntrumento. Bueno, ese es mi punto de vista. En algunas partes de México, estos tacos se elaboran con delgadas tortillas de maíz de forma ovalada y larga,  se fríen en aceite y hay quienes lo hacen con manteca.

Taquitos dorados mexicanos

Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | Recetas de Comida Mexicana

Las mejores flautas que he llegado a comer son de Toluca, cuando vivía allí a fines de los '80. Esos taquitos dorados eran largos, gruesos y cocidos en una mezcla de aceite vegetal y manteca de cerdo cubiertos con salsa picante de jalapeño. En México, sobretodo en las ciudades del centro del país, algunas tortillerias venden ese tipo de tortillas grandes y ovaladas para hacer estos tacos tipo flautas. Pero en esta receta vamos a usar tortillas de maíz de tamaño regular.

Las flautas son muy populares entre los niños y son realmente fáciles y sencillas de hacer. Mi madre todavía las hace con un relleno de papa, como cuando yo y mis hermanos viviamos en casa. Pero ahora los  cocina para sus nietos que vienen a la casa de la abuela todos los días a la hora de la comida, después de la escuela.

Cómo hacer taquitos dorados mexicanos

Ingredientes

  • Tortillas de maíz 
  • Relleno de su elección carne de res, pollo o papa
  • Palillos de dientes
  • Aceite vegetal
  • Queso "Cotija"
  • Crema mexicana o crema fresca

Para el relleno de carne

  • Carne de res para deshebrar
  • Cebolla
  • Dientes de ajo
  • Hoja de laurel
  • Agua para cubrir la carne.
  • Sal al gusto

Para el relleno de pollo:

  • Pechuga de Pollo
  • Diente de ajo
  • Rebanadas de cebolla
  • Agua para cubrir el pollo
  • Sal al gusto

Para el relleno de papa:

  • Papas grandes
  • Sal al gusto

Ingredientes opcionales

  • Lechuga o repollo rallado
  • Rodajas de tomate
  • Cebolla picada
  • Rodajas de aguacate
  • Cilantro.

Ir a la Receta

Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | Receta paso a paso con imágenes

Instrucciones

Para el relleno de carne

  • Cocina la carne en una olla pequeña con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la sal y el agua. Cocina a fuego lento durante unos 40-45 minutos o hasta que la carne esté cocida y suave. Enfriar y deshebrar la carne.

Para el relleno de pollo:

  • Coloca el pollo, el ajo, la cebolla, la sal y el agua en una olla, cocina a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la pechuga esté Cocida y suave. Deja que se enfríe y deshebre.

Para el relleno de papa:

  • Pela y corta las papas en cubos grandes, cocina en agua con sal hasta que estén tiernas, no vayas a cocinarlas en exceso. Escurra y macera. Pruébalas en caso de que necesite más sal.
Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | Instrucciones paso a paso
  • Calienta las tortillas en un comal para que sean más flexibles y fáciles de enrollar. Coloca el relleno de la carne cerca del borde de la tortilla.
Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | enrolla la tortillas para formas los taquitos dorados
Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | Sella el taquito dorado con el palillo de dientes
  • Ruédalas apretándolas, pero no demasiado para evitar exprimir el relleno de la tortilla.
Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | Puedes unir de a dos con un palillo de dientes
  • Asegura la tortilla con un palillo de dientes. Ruede otra tortilla con su relleno y otra vez sostenga el centro con un palillo de dientes. Puedes unirlos en pares como se muestra en la imagen.
  • Mientras enrollas los tacos, calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | Recetas de comida mexicana
  • Fríe las flautas en el aceite ya caliente, volteándolas una vez hasta que estén doradas y crujientes.
Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | deliciosas flautas
  • Retira y drena el exceso de aceite en toallas de papel.
Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | Mexico en mi cocina
  • También es una buena idea dejar que se enfríen un poco ya que el relleno estará muy caliente.
  • Sirva en un plato y cubra con la salsa de tu elección, crema mexicana y queso. A mi hijo le gustan solo con crema y queso (y ketchup). Yo prefiero comerlas con lechuga, cebolla, tomate, queso y salsa.
Taquitos Dorados Mexicanos | Flautas | Recetas de Comida Mexicana

Disfrutar! Y recuerda que no necesitas tus cubiertos para comer estos deliciosos taquitos dorados.

Provecho!
Mely Martínez,

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Disfruta de esta otra receta  Arroz con Pollo, o si buscas esta receta en Inglés Mexican Beef Crispy Taquitos.

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📖 Receta

Taquitos Dorados Mexicanos

Mely Martínez - México en mi Cocina
El nombre de estos taquitos dorados les es dado por su parecido a una "flauta", y porque los puedes sostener con los dedos para comerlos. En algunas partes de México, estos tacos se elaboran con delgadas tortillas de maíz de forma ovalada y se fríen en manteca.
4.41 from 10 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 20 minutes mins
Total Time 30 minutes mins
Course Antojitos
Cuisine Mexicana
Servings 12 Taquitos Crujientes
Calories 323 kcal

Ingredients
  

  • 12 tortillas de maíz cuanto más delgadas mejor
  • 2 tazas del relleno de su elección carne de res, pollo o papa (vea las instrucciones a continuación)
  • 12 palillos de dientes para mantener juntas las tortillas
  • Aceite vegetal para freír las flautas
  • 1 taza de queso "Cotija" rallado o queso mexicano fresco desmenuzado
  • ½ taza de crema mexicana o crema fresca

Para el relleno de carne

  • 500 gramos carne de res para deshebrar cortada en cubos
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • Suficiente agua para cubrir la carne.
  • Sal al gusto

Para el relleno de pollo:

  • 1 Pechuga de Pollo grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de cebolla
  • Suficiente agua para cubrir el pollo
  • sal al gusto

Para el relleno de papa:

  • 2 papas grandes
  • sal al gusto y suficiente agua para cubrir las papas.

Ingredientes opcionales

  • Lechuga o repollo rallado
  • Rodajas de tomate
  • Cebolla picada
  • Rodajas de aguacate
  • Incluso puedes agregar cilantro.

Instructions
 

Para el relleno de carne

  • Cocina la carne en una olla pequeña con la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la sal y el agua. Cocina a fuego lento durante unos 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Esperar a que se enfrie y deshebra la carne.

Para el relleno de pollo:

  • Coloca el pollo, el ajo, la cebolla, la sal y el agua en una olla, cocina a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la pechuga esté tierna. Deja que se enfríe y deshebra.

Para el relleno de papa:

  • Pela y corta las papas en cubos grandes, cocina en agua con sal hasta que estén tiernas, no vayas a cocinarlas en exceso. Escurra y macera. Pruébalas en caso de que necesite más sal.
  • Calienta las tortillas en una comal, para que sean más flexibles y fáciles de enrollar. Coloca una porción del rellleno de tu elección cerca del borde de la tortilla.
  • Ruédalas apretándolas, pero no demasiado para evitar exprimir el relleno de la tortilla.
  • Asegura la tortilla con un palillo de dientes. Ruede otra tortilla con su relleno y otra vez sostenga el centro con un palillo de dientes. Puedes unirlos en pares como se muestra en la imagen.
  • Mientras enrollas los tacos, calienta el aceite en una sartén a fuego medio - alto.
  • Fríe las flautas en el aceite ya calentado, volteándolas una vez hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retira y drena el exceso de aceite en toallas de papel, como se muestra en la imagen en la parte superior.
  • También es una buena idea dejar que se enfríen un poco ya que el relleno estará muy caliente.
  • Sirva en un plato y cubra con la salsa de tu elección, crema mexicana y queso. A mi hijo le gustan solo con crema y queso (y ketchup). Yo prefiero comerlas con lechuga, cebolla, tomate, queso y salsa.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 323kcalCarbohydrates: 22gProtein: 18gFat: 19gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gCholesterol: 53mgSodium: 1018mgPotassium: 507mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 168IUVitamin C: 10mgCalcium: 122mgIron: 2mg
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  1. Ameli

    April 05, 2021 at 8:21 pm

    Hola! Una pregunta. Es buena idea congelar esta receta para poder prepararla despues en la semana ? Quiero integrarla al menu semanal de mi familia preparandolas en fin de semana para comerlas en la cena o comida de la semana

    Reply
    • Mely Martinez

      April 06, 2021 at 4:06 pm

      Hola Ameli,
      te refieres a congelar los taquitos ya hechos o solo formarlos? Los puedes formar y guardar en el congelador en bolsas herméticas. Ya despues los pones a freir.

      Reply
  2. Virka

    May 23, 2020 at 4:30 pm

    5 stars
    Hola, estoy aprendiendo español. Leí y probé su receta. Las flautas fueron muy ricas. 🙂 ¡Muchas gracias por compartirnos!

    Reply
  3. Amparo maria consoro

    October 05, 2018 at 5:05 pm

    Muy bonita y se ven muu delisiosas me gustaron muchisimo .

    Reply
    • Mely Martinez

      October 09, 2018 at 10:50 am

      Que rico Amparo. Gracias por visitar

      Reply

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Acerca de mí

Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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