Receta Tilapia a la Veracruzana

Tilapia a la Veracruzana

Esta receta de “Filete de Tilapia a la Veracruzana” es una versión fácil de la receta original de “Huachinango a la Veracruzana“, donde el pescado completo se cocina en la salsa. Preparando la receta de esta manera, tendrás la cena lista en menos tiempo y de igual forma podrás disfrutar de los mismos sabores auténticos de la versión de pescado entero. Puedes utilizar otro tipo de filete de pescado en lugar de filete de tilapia, ya que no todos los pescados pueden estar disponibles en donde vives.

Este es un plato que le encanta a mi marido. La combinación de jitomates, aceitunas, alcaparras y hierbas es una mezcla muy versátil; Si conoces la receta de Pollo a la Veracruzana, te darás cuenta de que es muy similar a esta, no te olvides de tener un poco de pan calientito y crujiente listo para sumergirlo en la deliciosa salsa, cuando ya esté lista.

El estado de Veracruz tiene una de las mejores cocinas en México; Su gastronomía tiene gran influencia desde la época de la conquista española. Además, de algunas regiones en particular de Francia, otras partes del estado tienen una cocina única con una influencia africana debido a la cantidad de esclavos traídos al país durante esos tiempos.

Si eres un visitante frecuente de mi blog, estarás familiarizado con las imágenes del proceso paso a paso con las instrucciones que siempre publico, pero infortunadamente, para esta receta, no habrá imágenes para el proceso paso a paso. De alguna manera, se me borraron de mi cámara! Pero, sé que eres un gran cocinero y vas a hacerlo muy bien con las instrucciones.

INGREDIENTES:

Para 4 Personas

• 4 Filetes de Tilapia (aproximadamente 1 ½ libra – 750 gramos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 hoja de laurel
• 1 ½ cucharadas de alcaparras, escurridas
• 4 jitomates Roma, cortados en cubitos
• 1 Rama pequeña de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ Cucharadita de orégano mexicano seco, finamente triturado
• 2 chiles jalapeños en escabeche, rebanados
• 1/3 taza de aceitunas rellenas de pimiento, enteras o en rodajas
• ¼ taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto

NOTAS:

Sólo quería añadir que en Veracruz, el aceite de oliva español se utiliza al cocinar este plato.

INSTRUCCIONES:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, Añada la cebolla y el ajo, y, saltea durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla te quede ligeramente transparente. Agrega los jitomates picados y cubra la sartén; cocina durante 8 minutos para que los jitomates puedan liberar sus jugos.
2. Añada la hoja de laurel, tomillo, orégano, jalapeño, aceitunas, alcaparras y vino blanco a la sartén. Sazona con sal y pimienta, y, mantenga la cocción durante 4 minutos para que todos los sabores se mezclen y se reduzca un poco la salsa.
3. Añada con cuidado los filetes de pescado, coloca una parte de la salsa de jitomate encima y vuelva a cubrir con la tapa; cocina durante unos 5-6 minutos hasta que el pescado esté cocido.

 

Es momento de servir, no olvides rociar con aceite de oliva,  junto al arroz blanco, o sobre la pasta cocida.

Acompaña con pan crujiente o tortillas de maíz calientitas.

Buen Provecho,

Mely

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