Tinga de Pollo
Esta receta de Tinga pollo es menos elaborada que la que había publicado hace unos años. Esta es la versión más popular de Tinga en todo México, con menos ingredientes pero aún muy deliciosa. La Tinga también se puede hacer con cerdo o carne de res, pero el ingrediente clave es siempre los chiles chipotle. Uno de los principales usos de este plato es como un relleno para empanadas, tacos y tlacoyos, y también como cobertura para sopes y tostadas.
La Tinga es un plato del estado de Puebla, el estado donde se produjo la famosa batalla “5 de Mayo” en su capital con el mismo nombre en 1862, cuando el ejército mexicano derrotó a la armada francesa. Además de la Tinga, Puebla tiene algunos de los platos más famosos del país, como Mole Poblano y Chiles en Nogada, que fueron creados en algunos de los muchos conventos de esta ciudad colonial. La gastronomía de Puebla es extensa; Tienen una gran variedad de estofados incluyendo pipián verde, pipián rojo, manchamanteles, adobos, huaxmole, Mole Verde, sólo por mencionar algunos.
Además, la industria del caramelo en este estado es muy apreciada en el país desde la época colonial donde se elaboraban dulces en conventos, ingenios azucareros, pequeñas tiendas artesanales dirigidas por familias y que todavía lo hacen hoy en día. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar México, la ciudad de Puebla se encuentra a sólo 1-1/2 hora en coche de la ciudad de México, el viaje realmente vale la pena, te enamorarás de lo espectacular que es la ciudad, el hermoso clima y su gente hospitalaria. Yo viví allí durante más de un año y puedo decirte que es una hermosa ciudad para vivir.
Cómo hacer Tinga de Pollo
INGREDIENTES:
Para 8 Porciones
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo grandes, finamente cortados en cubitos
- 3 tazas de tomate, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de perejil, picadas más extra para decorar
- 2 chiles chipotle, picados (enlatados) *
- 3 tazas de pollo, cocido y desmenuzado **
- Sal y pimienta al gusto.
NOTAS:
- * Puedes ajustar el número de chiles a tu gusto.
- ** Tambien puedes usar los sobrantes del pollo asado.
INSTRUCCIONES:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla en rodajas, añada el ajo durante 3 minutos revolviéndolo. Cocine por otros 2 minutos hasta que desprenda sus olores.
- Mezcla el tomate picado y el perejil, baja el fuego, revuelva y deja cocer hasta que los tomates comiencen a liberar sus jugos; este paso tomará cerca de 6-7 minutos. Si los tomates no son suficientemente jugosos agrega un par de cucharadas de agua.
- Finalmente, agrega el pollo y el chile chipotle picado. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos más hasta que todos los sabores se hayan mezclado. Condimenta con sal y pimienta.
Para servir, decora con perejil picado. Puedes servirlo como plato principal con arroz y ensalada o como cubierta para unas deliciosas tostadas, sopes o para rellenar empanadas de maeiz. Si te quedan sobras, este plato lo puedes congelar hasta aproximadamente un mes.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo grandes finamente cortados en cubitos
- 3 tazas de tomate cortado en cubitos
- 2 cucharadas de perejil picadas más extra para decorar
- 2 chiles chipotle picados (enlatados) *
- 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado **
- Sal y pimienta al gusto.
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla en rodajas, añada el ajo durante 3 minutos revolviéndolo. Cocine por otros 2 minutos hasta que desprenda sus olores.
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Mezcla el tomate picado y el perejil, baja el fuego, revuelva y deja cocer hasta que los tomates comiencen a liberar sus jugos; este paso tomará cerca de 6-7 minutos. Si los tomates no son suficientemente jugosos agrega un par de cucharadas de agua.
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Finalmente, agrega el pollo y el chile chipotle picado. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos más hasta que todos los sabores se hayan mezclado. Condimenta con sal y pimienta.
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Para servir, decora con perejil picado. Puedes servirlo como plato principal con arroz y ensalada o como cubierta para tus tostadas, sopas o para empanada rellena. Si te quedan sobras, este plato lo puedes congelar hasta aproximadamente un mes.
- * Puedes ajustar el número de chiles a tu gusto.
- ** He usado los sobrantes del pollo asado.
Buen provecho!
Mely,
Espero que disfrutes de esta receta de tinga de pollo, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas
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