Receta Torta de carnitas

Torta de carnitas

Este tipo de torta se vendía en un puesto de comida callejera en mi ciudad natal de Tampico, Tamaulipas, hace muchos años. El puesto de comida estaba situado en la esquina del mercado municipal a una cuadra de la Terminal Marítima; Era una zona concurrida, ya que la estación de tren también estaba cerca. Por alguna razón, estos sándwiches sólo se vendían por las noches.

A veces mi padre compraba tortas para traer a casa a cenar, pero como no vivíamos cerca de esa zona, los bocadillos ya estaban fríos cuando mi padre llegaba a casa, aun así disfrutábamos de ellos de todos modos, ya que no era muy a menudo que comíamos de ellos. Hoy en día, prefiero tenerlos fríos, sólo para volver en el tiempo a esos momentos con mi papá!

Una de las cosas que hizo que este sándwich sea tan especial es la salsa. Los vendedores locales de sandwich siempre ofrecen su propia salsa embotellada, que se encuentra junto a los jalapeños y las zanahorias, encurtidos tradicionales utilizados para condimentar el sándwich. He publicado la receta de la salsa embotellada Roja Picante la semana pasada y  puedes encontrar el enlace AQUÍ, pero también puede utilizar la salsa roja que venden en la tienda, aunque realmente cambia todo el sabor del sándwich.

En México, los tacos son el alimento favorito número uno en la calle, pero las  tortas están en el segundo lugar. Los niños las llevan a la escuela para el almuerzo, ya que la mayoría de las escuelas no ofrecen un servicio de cafetería.

INGREDIENTES:

Para 2 Tortas.

• 8 onzas Carnitas de cerdo, trituradas (alrededor de 1 1/2 tazas) *
• 2 Bolillos crujientes o teleras; también puedes usar rollos de Kaiser. **
• 4 rodajas de tomate
• 2 rodajas de cebolla
• ½ taza de col, finamente cortada en rodajas
• 2 cucharadas de mayonesa
• 6 cucharadas de frijoles refritos
• Unas pocas gotas de salsa roja picante embotellada.

NOTAS:

* También puede usar cerdo al horno o carne de cerdo cocida.

** Otros tipos de pan: pan francés o italiano. El pan que utilicé para estas imágenes es de mi tienda local Sprouts.

INSTRUCCIONES:

1. Corta los rollos por la mitad horizontalmente, y retira algunas de las migas de la mitad del pan.
2. Calienta el comal a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca los rollos al revés para calentarlos. Esto te tomará cerca de 1 minuto, después retíralos.
3. Unta mayonesa a un lado de cada rollo y coloca frijoles en el otro lado.
4. Divida las carnitas entre los dos lados inferiores de los rollos, cubra la carne con la rebanada de repollo, tomate y rodajas de cebolla. Finalmente, coloca las tapas del pan en los sándwiches.

Si deseas que la torta este crujiente, calienta de nuevo el comal y coloca las tortas, asegúrate de que las rodajas del pan no se vayan a caer, y añada un poco de mantequilla o aceite a la plancha. Caliente las tortas, mientras presiona con una espátula, dejándolas entre 1-2 minutos por cada lado. Para servir, rocía la salsa roja picante embotellada o añada algunas zanahorias en escabeche.

A Disfrutar!

Buen Provecho!

Mely Martínez

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