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Torta de carnitas

Publicado: May 29, 2017 · Modificado: Aug 6, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Este tipo de torta se vendía en un puesto de comida callejera en mi ciudad natal de Tampico, Tamaulipas, hace muchos años. El puesto de comida estaba situado en la esquina del mercado municipal a una cuadra de la Terminal Marítima; era una zona concurrida, ya que la estación de tren también estaba cerca. Por alguna razón, estos sándwiches sólo se vendían por las noches.

Torta de carnitas

 Torta de carnitas

A veces mi padre compraba tortas para traer a casa a cenar, pero como no vivíamos cerca de esa zona, los bocadillos ya estaban fríos cuando mi padre llegaba a casa, aun así disfrutábamos de ellos de todos modos, ya que no era muy a menudo que comíamos de ellos. Hoy en día, prefiero tenerlos fríos, sólo para volver en el tiempo a esos momentos con mi papá!

 Torta de carnitas, torta mexicana

Una de las cosas que hizo que este sándwich sea tan especial es la salsa. Los vendedores locales de sandwich siempre ofrecen su propia salsa embotellada, que se encuentra junto a los jalapeños y las zanahorias, encurtidos tradicionales utilizados para condimentar el sándwich.

He publicado la receta de la salsa embotellada Roja Picante la semana pasada y  puedes encontrar el enlace AQUÍ, pero también puede utilizar la salsa roja que venden en la tienda, aunque realmente cambia todo el sabor del sándwich.

En México, los tacos son el alimento favorito número uno en la calle, pero las  tortas están en el segundo lugar. Los niños las llevan a la escuela para el almuerzo, ya que la mayoría de las escuelas no ofrecen un servicio de cafetería.

Cómo hacer torta de carnitas

Ingredientes

  • Carnitas de cerdo trituradas
  • Bolillos crujientes o teleras
  • Rodajas de tomate
  • Rodajas de cebolla
  • Col finamente cortada en rodajas
  • Mayonesa
  • Frijoles refritos
  • Salsa roja picante embotellada.

Ir a la Receta

 Torta de carnitas, ingredientes para la receta

NOTAS:

  • * También puede usar cerdo al horno o carne de cerdo cocida.
  • ** Otros tipos de pan: pan francés o italiano. El pan que utilicé para estas imágenes es de mi tienda local Sprouts.
 Instrucciones paso a paso, Torta de carnitas

INSTRUCCIONES:

  • Corta los rollos por la mitad horizontalmente, y retira algunas de las migas de la mitad del pan.
  • Calienta el comal a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca los rollos al revés para calentarlos. Esto te tomará cerca de 1 minuto, después retíralos.
  • Unta mayonesa a un lado de cada rollo y coloca frijoles en el otro lado.
  • Divida las carnitas entre los dos lados inferiores de los rollos, cubra la carne con la rebanada de repollo, tomate y rodajas de cebolla. Finalmente, coloca las tapas del pan en los sándwiches.
 Torta de carnitas, tutorial gratis

Si deseas que la torta este crujiente, calienta de nuevo el comal y coloca las tortas, asegúrate de que las rodajas del pan no se vayan a caer, y añada un poco de mantequilla o aceite a la plancha. Caliente las tortas, mientras presiona con una espátula, dejándolas entre 1-2 minutos por cada lado. Para servir, rocía la salsa roja picante embotellada o añada algunas zanahorias en escabeche.

A Disfrutar!

Buen Provecho!

Mely Martínez,

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📖 Receta

Torta de carnitas

Torta de carnitas

Mely Martínez - México en mi Cocina
En México, los tacos son el alimento favorito número uno en la calle, pero las  tortas están en el segundo lugar. Los niños las llevan a la escuela para el almuerzo, ya que la mayoría de las escuelas no ofrecen un servicio de cafetería.
5 from 1 vote
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 10 minutes mins
Total Time 20 minutes mins
Course Antojitos
Cuisine Mexicana
Servings 2 Tortas
Calories 481 kcal

Ingredients
  

  • 8 onzas Carnitas de cerdo trituradas (alrededor de 1 ½ tazas) *
  • 2 Bolillos crujientes o teleras; también puedes usar rollos de Kaiser. **
  • 4 rodajas de tomate
  • 2 rodajas de cebolla
  • ½ taza de col finamente cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 6 cucharadas de frijoles refritos
  • Unas pocas gotas de salsa roja picante embotellada.

Instructions
 

  • Corta los rollos por la mitad horizontalmente, y retira algunas de las migas de la mitad del pan.
  • Calienta el comal a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca los rollos al revés para calentarlos. Esto te tomará cerca de 1 minuto, después retíralos.
  • Unta mayonesa a un lado de cada rollo y coloca frijoles en el otro lado.
  • Divida las carnitas entre los dos lados inferiores de los rollos, cubra la carne con la rebanada de repollo, tomate y rodajas de cebolla. Finalmente, coloca las tapas del pan en los sándwiches.
  • Si deseas que la torta este crujiente, calienta de nuevo el comal y coloca las tortas, asegúrate de que las rodajas del pan no se vayan a caer, y añada un poco de mantequilla o aceite a la plancha. Caliente las tortas, mientras presiona con una espátula, dejándolas entre 1-2 minutos por cada lado. Para servir, rocía la salsa roja picante embotellada o añada algunas zanahorias en escabeche.

A Disfrutar!

    Notes

    • * También puede usar cerdo al horno o carne de cerdo cocida.
    • ** Otros tipos de pan: pan francés o italiano. El pan que utilicé para estas imágenes es de mi tienda local de Sprouts.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 481kcalCarbohydrates: 23gProtein: 35gFat: 27gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 1gCholesterol: 108mgSodium: 755mgPotassium: 634mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 533IUVitamin C: 20mgCalcium: 91mgIron: 3mg
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    1. cecilia

      October 17, 2017 at 9:38 am

      Como olvidar ese Mercado de comida! tienes la receta de las cachetadas?

      Reply
      • Mely Martinez

        October 17, 2017 at 9:43 am

        Hola Cecilia,

        Si, tengo la receta, la pudes ver en este enlace: Cachetadas Tacos

        Reply

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    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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