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Tortitas de Papa con Queso

Publicado: Feb 24, 2015 · Modificado: Aug 6, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Las tortitas de papa con queso son  muy populares en todo México, sobretodo al mediodía a la hora de la comida; se consumen durante todo el año, pero en época de cuaresma es cuando más las ofrecen en los restaurantes familiares y fondas.

Tortitas de Papa con Queso

Receta de tortitas de papa con queso

Las hay sólo de papa o revueltas con queso o con atún, y se fríen en muy poquito aceite. La receta de tortitas de papa con queso varía de acuerdo a cada ama de casa: hay a las que les gusta capear las tortitas en huevo batido a punto de turrón; otras que sólo las cubren con harina; y habrá quien ni siquiera les ponga huevo. Los acompañamientos también son diversos, aunque es común servirlas con una salsa de tomate sencilla, arroz, frijoles y ensalada.  A los niños les encantan las tortitas de papa, bueno… también a los no tan niños.

A mí me gustan como las prepara mi señora madre, quien después de formar las tortitas con puré revuelto con queso, las pasa por la harina, luego por huevo batido, y al final, las pone a freír con un poquito de aceite de maíz Mazola. Hay costumbres que se pasan de generación en generación, así que para esta época de cuaresma te invito a que prepares estas tortitas que estoy segura les encantarán a tu familia.

Cómo hacer tortitas de papa con queso

  • Papas
  • Queso fresco
  • Huevo batido
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • Aceite de maíz.

Ir a la Receta

tortitas de papa con queso, ingredientes

NOTAS:

Al cocinar las papas con la cáscara evitas que el puré quede muy aguado, además, el sabor de las papas será más intenso de esta manera.

Puedes utilizar otro tipo de queso, por ejemplo, panela o queso de canasta.

INSTRUCCIONES:

tortitas de papa con queso, instrucciones

1. Coloca las papas con todo y cáscara en una olla y cúbrelas con agua fría (que el agua quede una pulgada por encima de las papas); cocina a fuego medio alto hasta que el agua suelte su hervor, después reduce la temperatura a media y deja hervir hasta que las papas se cuezan y se ablanden.

Este paso tomará aprox. de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de las papas, pero debes de tener mucho cuidado de no sobre cocerlas para evitar que el puré se vuelva pegajoso a la hora de machacarlas. Para verificar si las papas están completamente cocidas insértales la punta de un cuchillo; si éste entra y sale fácilmente entonces las papas ya están listas.

2. Una vez cocidas las papas sácalas de la olla a que drenen cualquier residuo de agua; espera a que se enfríen un poco y quítales la cáscara con la ayuda de un cuchillo.

3. Coloca en un tazón grande las papas ya peladas y machácalas con un prensa papas hasta formar un puré.

Receta de tortitas de papa con queso, procedimiento

4. Agrega al puré la taza de queso rallado y revuelve; después añade el huevo batido y amasa la mezcla. Ponle sal — si la necesita — y un poco de pimienta e integra todo muy bien hasta formar una mezcla uniforme. (Por lo general los quesos son bastante salados, así que verifica la sazón antes de agregar sal).

5. Divide el puré en 10 bolitas de aproximadamente ⅓ de taza; con los dedos presiona delicadamente cada bolita hasta darle la forma de una tortita.

Receta de tortitas de papa con queso, paso a paso

6. Coloca la harina en un plato plano; pasa las tortitas por la harina y voltéalas para que se cubran por ambos lados. Coloca las tortitas que ya están enharinadas en una charola lista para el último paso.

7. En un sartén grande calienta 2 cucharadas del aceite de maíz a fuego medio alto; fríe las tortitas hasta que se doren por ambos lados (aproximadamente 3 minutos por cada lado).

Receta completa de tortitas de papa con queso

8. Ten listo un platón con servilletas de papel que absorban el exceso de aceite y coloca las tortitas después de fritas.

Sírvelas con salsa de tomate y acompañadas de ensalada. A mí me gusta servirlas con atún y salsa cruda de tomate.

¡Buen provecho y espero te haya servido esta receta de tortita de papa!

Mely,

Espero que disfrutes de esta receta, déjame un comentario, o si tiene preguntas con gusto las responderé, espero que regreses pronto para que cocines más recetas mexicanas

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Disfruta de esta otra receta  Tinga de Pollo.

📖 Receta

Tortitas de Papa con Queso

Mely Martinez - México en mi cocina
Las tortitas de papa con queso son muy populares en todo México, sobretodo al mediodía a la hora de la comida; se consumen durante todo el año, pero en época de cuaresma es cuando más las ofrecen en los restaurantes familiares y fondas.
4.38 from 54 votes
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Prep Time 5 minutes mins
Cook Time 35 minutes mins
Total Time 40 minutes mins
Course Antojitos
Cuisine Mexicana
Servings 10
Calories 118 kcal

Ingredients
  

  • 2 papas grandes aprox. 750 gramos sin pelar
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • 1 huevo batido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 3 cucharadas soperas de aceite de maíz.

Instructions
 

  • Coloca las papas con todo y cáscara en una olla y cúbrelas con agua fría (que el agua quede una pulgada por encima de las papas); cocina a fuego medio alto hasta que el agua suelte su hervor, después reduce la temperatura a media y deja hervir hasta que las papas se cuezan y se ablanden. Este paso tomará aprox. de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de las papas, pero debes de tener mucho cuidado de no sobre cocerlas para evitar que el puré se vuelva pegajoso a la hora de machacarlas. Para verificar si las papas están completamente cocidas insértales la punta de un cuchillo; si éste entra y sale fácilmente entonces las papas ya están listas.
  • Una vez cocidas las papas sácalas de la olla a que drenen cualquier residuo de agua; espera a que se enfríen un poco y quítales la cáscara con la ayuda de un cuchillo.
  • Coloca en un tazón grande las papas ya peladas y machácalas con un prensa papas hasta formar un puré.
  • Agrega al puré la taza de queso rallado y revuelve; después añade el huevo batido y amasa la mezcla. Ponle sal — si la necesita — y un poco de pimienta e integra todo muy bien hasta formar una mezcla uniforme. (Por lo general los quesos son bastante salados, así que verifica la sazón antes de agregar sal).
  • Divide el puré en 10 bolitas de aproximadamente ⅓ de taza; con los dedos presiona delicadamente cada bolita hasta darle la forma de una tortita.
  • Coloca la harina en un plato plano; pasa las tortitas por la harina y voltéalas para que se cubran por ambos lados. Coloca las tortitas que ya están enharinadas en una charola lista para el último paso.
  • En un sartén grande calienta 2 cucharadas del aceite de maíz a fuego medio alto; fríe las tortitas hasta que se doren por ambos lados (aproximadamente 3 minutos por cada lado).
  • Ten listo un platón con servilletas de papel que absorban el exceso de aceite y coloca las tortitas después de fritas.

Sírvelas con salsa de tomate y acompañadas de ensalada. A mí me gusta servirlas con atún y salsa cruda de tomate.

    Notes

    Al cocinar las papas con la cáscara evitas que el puré quede muy aguado, además, el sabor de las papas será más intenso de esta manera.
    Puedes utilizar otro tipo de queso, por ejemplo, panela o queso de canasta.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 118kcalCarbohydrates: 9gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 25mgSodium: 217mgPotassium: 203mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 123IUVitamin C: 8mgCalcium: 77mgIron: 1mg
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    1. ELENA

      June 24, 2021 at 9:46 am

      5 stars
      great recipe !! super easy and was delicious. I had some broccoli that I had cooked a few days before and decided to that in the food processor and then mix in the potato mixture. It was super yummy.

      Reply
    2. Jennifer

      August 01, 2020 at 8:18 am

      5 stars
      Excelentes y muy sencillas rápidas y lo mas importante ricas!!!

      Reply
    3. Minerva

      July 28, 2020 at 12:56 pm

      5 stars
      Excelente receta

      Reply
    4. Artemisa

      November 17, 2019 at 4:11 pm

      5 stars
      Me encantan, como toque personal yo ahora les pongo jamón en cubitos pequeños y cilantro picado, el queso lo sustituyo por fresco rallado en vez de panela! Gracias por la receta.
      (Por favor comparte más recetas en Youtube)

      Reply
      • Mely Martinez

        November 22, 2019 at 8:14 am

        Hola Artemisa,
        Muy buena aportación la tuya. Gracias por compartir la idea de agregar jamón en cubitos. Saludos!

        Reply
      • Carlos

        April 03, 2021 at 3:05 pm

        Hola. Mis papás son entre chica y mediana cuántas uso para tres personas

        Reply
        • Mely Martinez

          April 03, 2021 at 4:13 pm

          Hola Carlos,
          Unas 6 papas.

    5. Maryde

      July 04, 2019 at 7:47 pm

      Muy práctica la receta👌

      Reply
    6. Luz

      June 24, 2019 at 1:53 pm

      Las hice
      Prácticas y rápidas...muy bien
      Gracias por compartir

      Reply
      • Mely Martinez

        June 25, 2019 at 2:57 pm

        Hola Luz,
        Que bien! Gracias por regresar, muy ricas las tortitas de papa.

        Reply
    7. Coquito

      May 06, 2019 at 9:15 pm

      Mañana trataré de hacerlas

      Reply
    8. Eduardo

      March 06, 2019 at 5:10 pm

      Que tipo de queso es el mas recomendado para preparar las tprtitas de papa?

      Reply
      • Mely Martinez

        March 06, 2019 at 11:53 am

        Hola Eduardo,
        Puedas usar queso fresco o queso panela.

        Reply
      • Marisela

        June 11, 2019 at 3:21 pm

        Queso cotija 👌🏽

        Reply
    9. Alejandro vargas cabrera

      August 22, 2018 at 11:21 am

      4 stars
      Ayuda me quedo muy pegajosa la mezcla, como lo compongo, no puedo hacer las tortitas todo se me queda entre las manos y ya le agregue pan molido y no consigo darle consistencia

      Reply
      • Mely Martinez

        August 22, 2018 at 12:01 pm

        Hola Alejandro, Cociste demasiado las papas o las dejaste algo de húmedad? Aquí algunas ideas para que arregles las tortitas de papa. 1.- Agregale un poco de queso rallado si tienes y harina. 2.-Ponlo en el refrigerador por unos 20 minutos para que se enfrie y este más sólida la consistencia. 3.-Si de casualidad tienes más papas, cocina mas y agregalas. me avisas si lo pudiste arreglar. Saludos!

        Reply
      • Daniel Menes

        June 02, 2021 at 5:57 pm

        5 stars
        Buenisima receta, me quedaron super. Las hice junto con mi hija... Primera vez que hacemos tortitas de papa

        Reply
        • Mely Martinez

          June 03, 2021 at 9:13 pm

          Hola Daniel,
          Que gusto me da cuando los padres cocinan con sus hijos. Saludos a tu hija!

    10. Rebeca

      March 19, 2018 at 3:22 pm

      Quiero hacerla pero cual harina

      Reply
      • Mely Martinez

        March 20, 2018 at 10:41 am

        Hola Rebeca,
        Harina normal, para todo uso.

        Reply
      • Blanca esthela

        August 18, 2020 at 10:28 am

        Muchísimas gracias 😊 me quedaron riquísimas las tortitas, la modifiqué un poquito le puse dos tipos de quesos.

        Reply
    11. Juany peña

      February 13, 2018 at 1:51 pm

      Me encanta la idea y lo pongo en práctica muchas gracias

      Reply
      • Rosa isela pedraza

        October 07, 2020 at 12:54 pm

        5 stars
        Que tipode harina se usa?

        Reply
        • Mely Martinez

          October 08, 2020 at 12:24 pm

          Hola, Utiliza harina para todo uso.

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    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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