Cúal es tu comida casera favorita, esa comida que te recuerda a tu mamá? Un buen caldo de pollo, sus taquitos dorados o un buen plato de pozole? Para mi son las Tostadas; tortilla crujiente de maíz frita con pollo o carne de res deshebrada, frijoles refritos, adornado con lechuga, tomate, cebolla y queso fresco, sin olvidar una buena salsa para realzar los sabores.
Tostadas de carne
A veces cuando siento "nostalgia" por haber dejado mi patria y extraño a la familia y toda la comida rica de mi país, me preparo unas tostadas escuchando una de mis estaciones de radio de música mexicana favorita a través de Internet. Esta combinación parece curar todo tipo de "tristezas" que yo pueda tener.
Y por un momento, todo parece estar bien, me siento como si estuvierá en mi Mexico Lindo y querido. Pienso que los antojitos mexicanos deben de ser uno de los platillos que más extrañan los mexicanos que viva en el extranjero.
Sobre el proceso de secado o tostado de las tortillas:
Las tortillas fueron secadas al sol desde la antigua época azteca, para hacerlas durar más tiempo. Sin embargo, desde hace algunos años, se pueden encontrar tortillas secadas al sol en ciudades como Toluca en el centro de México. Se pueden tardar varios días en secar las tortillas, dependiendo del clima. En casa, puedes utilizar el horno para secar las tortillas, colocarlas en una bandeja de hornear, untarlas con aceite vegetal y cubrirlas con una rejilla de galletas para mantenerlas planas.
Luego tostar a 200 grados (baja temperatura) durante unos 10 minutos, o, como alternativa, puede freír las tortillas en aceite hasta que estén doradas, rígidas y crujientes, las escurres en toallas de papel, este último es el método más común usado hoy en día en México para tostar o dorar las tortillas.
Nota:
Las tortillas hechas desde el día anterior son mejor para poderlas tostar ya que absorben menos aceite, puedes ponerlas sobre la barra de la cocina durante la noche para que inicie proceso de secado, coloque una toalla de cocina, retírelas de su envoltura de plástico, y finalmente cúbralas con otra toalla.
También puede hacer las tostadas con otros ingredientes como: pollo, carne molida, pescado cocido, ceviche de pescado, carne de cerdo. Bueno ...ya te he dejado algunas ideas.
Cómo hacer tostadas de carne deshebrada
Ingredientes
- Tortillas fritas
- Frijoles calientes y refritos
- Filete de falda cocido
- Lechuga romana
- Tomate
- Cebolla pequeña
- Queso fresco
- Aguacate
- Crema mexicana o crema fraiche
- Salsa de su elección.
Para la Carne
- Falda res
- Cebolla pequeña.
- Dientes de ajo
- Hoja de Laurel.
Proceso para cocinar la carne:
Puedes utilizar un corte de carne diferente. Deshebra o pica en trozos muy pequeños, si vas a empezar desde cero, cocina la carne antes o el día anterior. Me gusta cocinar la carne en la mañana y siempre preparar más de lo que se necesita para poder congelarla y utilizarla en otros platillos.
Para esta receta necesitaras
- 500 gramos de falda res,
- ½ de una cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo
- 1 Hoja de Laurel.
Coloca los ingredientes en una olla agrega agua a que quede a dos pulgadas por encima de la carne y cocine a fuego medio. El tiempo de cocción será de aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para ser deshebrada.
Deja enfriar, sazona con sal y pimienta. Puedes cocinar más de medio kilo, la carne cocinada de esta forma es ideal para tacos, sándwiches y mucho, mucho más.
Ahora vamos al proceso de preparar la tostada.
- Coloca una pequeña cantidad de frijoles refritos sobre un lado de cada tostada, alrededor de 2 cucharadas. A continuación, añada la carne deshebrada de manera uniformemente sobre cada tostada.
- Agrega la lechuga, la cebolla y el tomate.
- Espolvorea el queso desmenuzado, y agregue el aguacate en trocitos.
- Deje que tus invitados o los miembros de tu familia añadan la crema a su gusto.Ya puedes servir inmediatamente, no te olvides de tener una buena salsa picante y algunas servilletas, para la ocasión.
Y ahora, déjame preguntarte: ¿Cuál es el nombre de tu comida favorita, esa que te recuerda a tu mamá?
Buen provecho!
Recetas recomendaciones, Salpicón de res y Beef Tostadas: a Comfort Food.
📖 Receta
Tostadas de carne deshebrada
Ingredientes
- 6 tortillas fritas
- 1 taza de frijoles calientes y refritos
- 2 tazas de filete de falda cocido y desmenuzado o su carne favorita veggie o mariscos
- 3 tazas de lechuga romana desmenuzada
- 1 tomate de tamaño mediano picado
- ½ cebolla pequeña cortada en cubitos
- 1 taza de queso fresco desmenuzado queso fresco mexicano. (Feta y Parmesano son una buena sustitución).
- 1 aguacate cortado en cuadritos o en rodajas
- ½ taza de crema mexicana o crema fraiche
- Una buena salsa de su elección.
Para la Carne
- 500 gramos de falda res
- ½ de una cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo
- 1 Hoja de Laurel.
Instrucciones
Para cocinar la carne:
- Puedes utilizar un corte de carne diferente. Deshebra o pica en trozos muy pequeños, si vas a empezar desde cero, cocina la carne antes o el día anterior. Me gusta cocinar la carne en la mañana y siempre preparar más de lo que se necesita para poder congelarla y utilizarla en otros platillos.
- Coloca los ingredientes en una olla agrega agua a que quede a dos pulgadas por encima de la carne y cocine a fuego medio. El tiempo de cocción será de aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté lo suficientemente suave como para ser deshebrada.
- Deja enfriar, sazona con sal y pimienta. Puedes cocinar más de medio kilo, la carne cocinada de esta forma es ideal para tacos, sándwiches y mucho, mucho más.
Ahora vamos al proceso de preparar la tostada.
- Coloca una pequeña cantidad de frijoles refritos sobre un lado de cada tostada, alrededor de 2 cucharadas. A continuación, añada la carne deshebrada de manera uniformemente sobre cada tostada.
- Agrega la lechuga, la cebolla y el tomate.
- Espolvorea el queso desmenuzado, y agregue el aguacate en trocitos.
- Deje que tus invitados o los miembros de tu familia añadan la crema a su gusto.
- Ya puedes servir inmediatamente, no te olvides de tener una buena salsa picante y algunas servilletas, para la ocasión.
José Cerezo
Mely, básicamente una siberia verdad? Solo que con carne más condimentada, verdad?
Mely Martinez
Hola José,
Pues es una tostada, nosotros así las conocemos en México.