Un plato popular de los muchos llamados "Antojitos" en la Ciudad de México, estas "tostadas de pata" no son para todos los gustos, pero si eres aventurero/a, entonces podrían ser para ti. Es realmente un manjar que se puede encontrar en restaurantes de especialidades en el centro de México; las patas de res se cocinan primero, luego sazonan con vinagre y orégano mexicano.
Tostadas de pata de res
"Patrocinado por Mirum Shopper. Todas las opiniones son mías. "#SaboreaTuVerano

Aquí les explico el proceso para prepararlas en casa, especialmente si vives fuera de México, como yo, y tienes ansias por este tipo de tostada. En el centro de México, puedes ir a la tienda y comprar las patas de res ya encurtidas listas para comer.
Cómo hacer Tostadas de pata de res
Ingredientes
- Pata de res
- Cubo de caldo
- Hoja de laurel
- Dientes de ajo
- Cebolla blanca
- Agua
PARA CURTIR LAS PATAS DE RES
- Aceite de oliva
- Cebolla blanca
- Vinagre blanco
- Hoja de laurel
- Orégano seco mexicano
- Sal y pimienta
- Tomillo seco
PARA LOS TOSTADAS
- Tostadas de maíz
- Frijoles refritos
- Lechuga triturada
- Tomate pequeño
- Aguacate en rodajas
- Queso fresco desmenuzado
OPCIONAL
- Jalapeños y zanahorias en vinagre
- Crema mexicana
NOTAS:
- Las coberturas para estas tostadas podrían ser tan simples como sólo lechuga, queso fresco desmenuzado, y crema.
- Me gusta añadir las rodajas de aguacate y tomate, y pero puedes incluso añadir rebanadas de rábano y col en lugar de lechuga.
INSTRUCCIONES:
- Coloca las patas de res, enjuague previamente, en una olla grande, agrega el caldo con sabor de res Knorr, la hoja de laurel, el ajo, la cebolla y cubra con agua. Encienda el fuego a medio alto, una vez que comience a hervir, baje a fuego lento. Cocine hasta que la carne esté tierna y fácil de quitar de los huesos. Si estás usando una olla regular, tardará unos 50 minutos hasta que estén cocidas y tiernas. Si usa una olla a presión 25 minutos.
- Una vez que la carne está cocida, espere a que se enfríe un poco, para que puedas sacar toda la carne de los huesos. Coloca en un colador y enjuaga con agua fría ya que es un poco resbaladiza para manejar si no los enjuagas.
- Escurra el exceso de agua y corta en cubos o piezas de tamaño bocado, coloca a un lado en un tazón mediano.
- Ahora, en una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a un fuego medio, agrega la cebolla cortada y cocine por aproximadamente un minuto; añada el vinagre a fuego lento durante un par de minutos y apagar el fuego; coloca la hoja de laurel, orégano triturado y tomillo. Deja enfriar durante unos 5 minutos.
- Después de los 5 minutos vierta la mezcla de vinagre sobre la carne, revuelva bien. Sazone con sal y pimienta, y marina en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de que la uses. Si tiene tiempo, déjala marinar durante al menos 4 horas; si no, 30 minutos estará bien.
- Para ensamblar las tostadas, primero esparce los frijoles y luego añada algo de lechuga, cubra con la carne. Añada cualquier cobertura adicional de las mencionados anteriormente y disfruta con una salsa picante o jalapeños en vinagre y zanahorias.
¡A Disfrutar!
Buen Provecho!
Mely,
Gracias a, Knorr® y a Mirum Shopper por haberme seleccionado como Embajadora de Marca! Todo este mes de julio, compartiré recetas con Knorr, este pequeño secreto de muchos cocineros mexicanos
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📖 Receta
Tostadas de pata de res
Ingredients
- 2 kilos pata de res
- 1 cubo de caldo con sabor de res Knorr opcional
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo grandes cortados por la mitad
- ½ cebolla blanca de tamaño medio
- 6 tazas de agua
PARA CURTIR LAS PATAS DE RES
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca de tamaño mediano cortada en rodajas
- ⅓ taza de vinagre blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco mexicano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
PARA LOS TOSTADAS
- 6 Tostadas de maíz
- ½ taza de frijoles refritos
- 1 ½ taza de lechuga triturada
- 1 tomate pequeño cortado en rodajas
- ½ aguacate en rodajas
- ¼ taza de queso fresco desmenuzado
OPCIONAL
- Jalapeños y zanahorias en vinagre
- Crema mexicana
Instructions
- Coloca las patas de res, enjuague previamente, en una olla grande, agrega el caldo con sabor de res Knorr(opcional), la hoja de laurel, el ajo, la cebolla y cubra con agua. Encienda el fuego a medio alto, una vez que comience a hervir, baje a fuego lento. Cocine hasta que la carne esté cocida pero firme y fácil de quitar de los huesos. Si estás usando una olla regular, tardará unos 50 minutos hasta que estén cocidas y tiernas. Si usa una olla a presión 25 minutos.
- Una vez que la carne está cocida, espere a que se enfríe un poco, para que puedas sacar toda la carne de los huesos. Coloca en un colador y enjuaga con agua fría ya que es un poco resbaladiza para manejar si no los enjuagas.
- Escurra el exceso de agua y corta en cubos o piezas de tamaño bocado, coloca a un lado en un tazón mediano.
- Ahora, en una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a un fuego medio, agrega la cebolla cortada y cocine por aproximadamente un minuto; añada el vinagre a fuego lento durante un par de minutos y apagar el fuego; coloca la hoja de laurel, orégano triturado y tomillo. Deja enfriar durante unos 5 minutos.
- Después de los 5 minutos vierta la mezcla de vinagre sobre la carne, revuelva bien. Sazone con sal y pimienta, y marina en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de que la uses. Si tiene tiempo, déjala marinar durante al menos 4 horas; si no, 30 minutos estará bien.
- Para ensamblar las tostadas, primero esparce los frijoles y luego añada algo de lechuga, cubra con la carne. Añada cualquier cobertura adicional de las mencionados anteriormente y disfruta con una salsa picante o jalapeños en vinagre y zanahorias.
¡A Disfrutar!
Notes
- Las coberturas para estas tostadas podrían ser tan simples como sólo lechuga, queso fresco desmenuzado, y crema.
- Me gusta añadir las rodajas de aguacate y tomate, y pero puedes incluso añadir rebanadas de rábano y col en lugar de lechuga.
Luis Torres Ortega
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Mely Martinez
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