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Tostadas de pata de res

Publicado: Jul 19, 2017 · Modificado: Aug 24, 2018 Por Mely Martinez

SALTAR A RECETA

Un plato popular de los muchos llamados "Antojitos" en la Ciudad de México, estas "tostadas de pata" no son para todos los gustos, pero si eres aventurero/a, entonces podrían ser para ti. Es realmente un manjar que se puede encontrar en restaurantes de especialidades en el centro de México; las patas de res se cocinan primero, luego sazonan con vinagre y orégano mexicano.

Tostadas de pata de res

"Patrocinado por Mirum Shopper. Todas las opiniones son mías. "#SaboreaTuVerano
tostadas de pata de res

Aquí les explico el proceso para prepararlas en casa, especialmente si vives fuera de México, como yo, y tienes ansias por este tipo de tostada. En el centro de México, puedes ir a la tienda y comprar las patas de res ya encurtidas listas para comer.

ingredientes para preparar esta receta tostadas de pata de res

Cómo hacer Tostadas de pata de res

Ingredientes

  • Pata de res
  • Cubo de caldo
  • Hoja de laurel
  • Dientes de ajo
  • Cebolla blanca
  • Agua

PARA CURTIR LAS PATAS DE RES

  • Aceite de oliva
  • Cebolla blanca
  • Vinagre blanco
  • Hoja de laurel
  • Orégano seco mexicano
  • Sal y pimienta
  • Tomillo seco

PARA LOS TOSTADAS

  • Tostadas de maíz
  • Frijoles refritos
  • Lechuga triturada
  • Tomate pequeño
  • Aguacate en rodajas
  • Queso fresco desmenuzado

OPCIONAL

  • Jalapeños y zanahorias en vinagre
  • Crema mexicana

Ir a la Receta

NOTAS:

  • Las coberturas para estas tostadas podrían ser tan simples como sólo lechuga, queso fresco desmenuzado, y crema.
  • Me gusta añadir las rodajas de aguacate y tomate, y pero puedes incluso añadir rebanadas de rábano y col en lugar de lechuga.

INSTRUCCIONES:

tostadas de pata de res, instrucciones paso a paso
  • Coloca las patas de res, enjuague previamente, en una olla grande, agrega el caldo con sabor de res Knorr, la hoja de laurel, el ajo, la cebolla y cubra con agua. Encienda el fuego a medio alto, una vez que comience a hervir, baje a fuego lento. Cocine hasta que la carne esté tierna y fácil de quitar de los huesos. Si estás usando una olla regular, tardará unos 50 minutos hasta que estén cocidas y tiernas. Si usa una olla a presión 25 minutos.
  • Una vez que la carne está cocida, espere a que se enfríe un poco, para que puedas sacar toda la carne de los huesos. Coloca en un colador y enjuaga con agua fría ya que es un poco resbaladiza para manejar si no los enjuagas.
  • Escurra el exceso de agua y corta en cubos o piezas de tamaño bocado, coloca a un lado en un tazón mediano.
tostadas de pata de res, sigue estos sencillos pasos
  • Ahora, en una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a un fuego medio, agrega la cebolla cortada y cocine por aproximadamente un minuto; añada el vinagre a fuego lento durante un par de minutos y apagar el fuego; coloca la hoja de laurel, orégano triturado y tomillo. Deja enfriar durante unos 5 minutos.
  • Después de los 5 minutos vierta la mezcla de vinagre sobre la carne, revuelva bien. Sazone con sal y pimienta, y marina en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de que la uses. Si tiene tiempo, déjala marinar durante al menos 4 horas; si no, 30 minutos estará bien.
  • Para ensamblar las tostadas, primero esparce los frijoles y luego añada algo de lechuga, cubra con la carne. Añada cualquier cobertura adicional de las mencionados anteriormente y disfruta con una salsa picante o jalapeños en vinagre y zanahorias.

¡A Disfrutar!

tostadas de pata de res, listas para comer estas deliciosas tostadas

Buen Provecho!

Mely,

Gracias a, Knorr® y a Mirum Shopper por haberme seleccionado como Embajadora de Marca! Todo este mes de julio, compartiré recetas con Knorr, este pequeño secreto de muchos cocineros mexicanos

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Disfruta de esta otra receta  Bistec Encebollado, o si buscas esta receta en Inglés as in, "Cow's Feet"!.

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📖 Receta

tostadas de pata de res

Tostadas de pata de res

Mely Martínez - México en mi Cocina
Un plato popular de los muchos llamados "Antojitos" en la Ciudad de México, estas "tostadas de pata" no son para todos los gustos, pero si eres aventurero/a, entonces podrían ser para ti.
5 from 4 votes
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 50 minutes mins
Total Time 1 hour hr
Course Antojitos
Cuisine Mexicana
Servings 6 Porciones
Calories 882 kcal

Ingredients
  

  • 2 kilos pata de res
  • 1 cubo de caldo con sabor de res Knorr opcional
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo grandes cortados por la mitad
  • ½ cebolla blanca de tamaño medio
  • 6 tazas de agua

PARA CURTIR LAS PATAS DE RES

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca de tamaño mediano cortada en rodajas
  • ⅓ taza de vinagre blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco mexicano
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco

PARA LOS TOSTADAS

  • 6 Tostadas de maíz
  • ½ taza de frijoles refritos
  • 1 ½ taza de lechuga triturada
  • 1 tomate pequeño cortado en rodajas
  • ½ aguacate en rodajas
  • ¼ taza de queso fresco desmenuzado

OPCIONAL

  • Jalapeños y zanahorias en vinagre
  • Crema mexicana

Instructions
 

  • Coloca las patas de res, enjuague previamente, en una olla grande, agrega el caldo con sabor de res Knorr(opcional), la hoja de laurel, el ajo, la cebolla y cubra con agua. Encienda el fuego a medio alto, una vez que comience a hervir, baje a fuego lento. Cocine hasta que la carne esté cocida pero firme y fácil de quitar de los huesos. Si estás usando una olla regular, tardará unos 50 minutos hasta que estén cocidas y tiernas. Si usa una olla a presión 25 minutos.
  • Una vez que la carne está cocida, espere a que se enfríe un poco, para que puedas sacar toda la carne de los huesos. Coloca en un colador y enjuaga con agua fría ya que es un poco resbaladiza para manejar si no los enjuagas.
  • Escurra el exceso de agua y corta en cubos o piezas de tamaño bocado, coloca a un lado en un tazón mediano.
  • Ahora, en una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a un fuego medio, agrega la cebolla cortada y cocine por aproximadamente un minuto; añada el vinagre a fuego lento durante un par de minutos y apagar el fuego; coloca la hoja de laurel, orégano triturado y tomillo. Deja enfriar durante unos 5 minutos.
  • Después de los 5 minutos vierta la mezcla de vinagre sobre la carne, revuelva bien. Sazone con sal y pimienta, y marina en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de que la uses. Si tiene tiempo, déjala marinar durante al menos 4 horas; si no, 30 minutos estará bien.
  • Para ensamblar las tostadas, primero esparce los frijoles y luego añada algo de lechuga, cubra con la carne. Añada cualquier cobertura adicional de las mencionados anteriormente y disfruta con una salsa picante o jalapeños en vinagre y zanahorias.

¡A Disfrutar!

    Notes

    • Las coberturas para estas tostadas podrían ser tan simples como sólo lechuga, queso fresco desmenuzado, y crema.
    • Me gusta añadir las rodajas de aguacate y tomate, y pero puedes incluso añadir rebanadas de rábano y col en lugar de lechuga.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 882kcalCarbohydrates: 3gProtein: 58gFat: 69gSaturated Fat: 26gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 31gTrans Fat: 4gCholesterol: 237mgSodium: 783mgPotassium: 948mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 79IUVitamin C: 4mgCalcium: 87mgIron: 7mg
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    1. Luis Torres Ortega

      August 24, 2018 at 3:55 pm

      5 stars
      Buen Día Mely
      Deseo preguntarte algo en privado.
      ¿Hay alguna forma de contactarte?
      Gracias de antemano y por Tu atención.
      Atte: Luis Torres Ortega

      Reply
      • Mely Martinez

        August 24, 2018 at 4:05 pm

        Puedes preguntar por aquí, tu dirección de correo aparece como que no existe.

        Reply

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    Acerca de mí

    Es autora de México in my Kitchen, un blog dedicado a la cocina tradicional Mexicana. En sus recetas, existe la magia necesaria para preparar cualquier platillo Mexicano y además se lee de fondo, anécdotas que complementan la mejor experiencia para crear y probar esta comida como se debe. Mely tiene en sus letras, ese olor a fonda tradicional que todos buscamos.Conoce a Mely y el origen de México en Mi Cocina, Leer más ...

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