– En una olla mediana echa el agua, la canela y el piloncillo; pon a fuego medio y hierve hasta que se disuelva el piloncillo (aproximadamente 7 minutos).
– Cuando el agua empiece a hervir agrega el café; apaga el fuego y revuelve bien.
– Cubre la olla y deja reposar alrededor de 5 minutos. Al servir pasa el café por un colador.
– Si deseas agregar algún licor, Kahlúa licor de café es una muy buena opción.
– Esta es la versión más común de café de olla, aunque algunas veces lo vas a encontrar con un poco de anís, clavo o ralladura de naranja.
– Cuando compres piloncillo asegúrate que sea la versión pura, ya que hoy en día existen muchas marcas que venden sólo azúcar en forma de cono pero que no tienen ni el sabor ni los nutrientes del piloncillo.
– Para que puedas partir el piloncillo con facilidad, caliéntalo un poco primero ya sea poniéndolo cerca de la estufa o del horno; esto hace que el piloncillo se ablande.