– Pica los tomates y colócalos en una licuadora junto con la cebolla picada y el ajo. Procesa hasta que tenga una salsa suave.
– Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana y luego vierta la salsa de tomate.
– Cocine la salsa de tomate a fuego medio alto durante unos 7-8 minutos hasta que comience a hervir.
– Mientras la salsa de tomate la estás cocinando, haz puré los frijoles negros con su caldo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una fina textura.
– Vierta el puré de frijol negro en la cacerola y revuelva, mezclando bien. El puré tiene que tener una textura muy fina y sedosa, si lo prefieres, pase a través de un colador para que obtengas mejores resultados. Si la sopa es demasiado espesa, añada con una cuchara caldo de pollo en el momento hasta que tengas una textura cremosa, no lo vayas a verter todo de una vez, ya que podrías tener una sopa acuosa. Sazona la sopa con sal y pimienta. Agrega las hojas de Epazote
– Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos. Sirva caliente con su elección para cubrir.