– Dar un ligero tostado a los chiles en una sartén caliente durante unos 45 segundos, agitando la sartén durante el proceso para evitar quemar los chiles. Coloca los chiles en el molcajete.
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– Pon a tostar ligeramente las semillas de comino y los pimientas negras durante 30 segundos en la sartén caliente y agrégalos al molcajete.
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– Muele los chiles, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que tenga una textura muy fina.
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– Calienta el aceite en una sartén, una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Saltee hasta que empiecen a obtener un color dorado alrededor de los bordes.
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– Agrega la cebolla y el ajo al mortero, y siga moliendo hasta que tenga una textura fina y mézclalos con el vinagre y el agua. Sazone con sal y disfruta!
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