– Calienta el aceite o derrita la mantequilla a fuego medio en una olla de tamaño mediano. Saltea las piezas de cebolla, ajo y guajillo en aceite o mantequilla a fuego medio hasta que la cebolla esté suave. Alrededor de 2 minutos.
– Agrega los hongos picados y las flores de calabaza, si la estás usando. Revuelva y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta que los hongos sean suaves y haya liberado algunos de sus jugos; aproximadamente 4 a 5 minutos.
– Agrega el caldo de pollo y las hojas de Epazote, cuando la sopa comience a hervir a fuego lento sazone con sal.
– Mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva caliente con tortillas de maíz o un pan francés crujiente. Esta es una sopa realmente deliciosa, estoy bastante segura de que a tu familia le va a gustar tanto como la mía.