Coloca la carne en una olla con ½ cebolla y 2 dientes de ajo. Añada la hoja de laurel y cubra con 2 tazas de agua. Cocina hasta que la carne esté tierna y se pueda sehebrar facilmente. (Si utilizas una olla de presión eléctrica, cocina por 30 minutos).

Deshebra la carne una vez que se haya enfriado. Sazona con sal y reserva.

Mezcla 1½ tazas de masa-harina con 1¼ tazas de agua para formar una masa suave (agrega más agua si es necesario). O si estas usando masa fresca amasa con una cucharada de agua. Divida la masa en 4 bolas grandes.

Presiona cada bola de masa para formar un tronco, luego colócala entre 2 hojas de plástico y presione la masa con un plato de vidrio o molde de pastel. Esto formará una gran tortilla de forma ovalada.

Coloca la tortilla en una comal calient, voltando la tortilla por cada lado dos veces. Una vez que la tortilla esté cocida, rellénala con 2 cucharadas de queso, 1 cuarto de taza de carne deshebrada, y cúbrala con la lechuga, la crema y el queso. Dobla la tortilla y dejala unos minutos en el comal a que se derrita bien el queso Oaxaca.

Sirve y disfruta con una salsa picante.