Tilapia a la Veracruzana
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Tilapia a la Veracruzana

Esta receta de "Filete de Tilapia cocinada a la Veracruzana" es un atajo a la receta original de "Huachinango a la Veracruzana".
Plato Pescados y Mariscos
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 Personas
Autor Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

  • 4 Filetes de Tilapia aproximadamente 700 gramos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca mediana cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 4 jitomates Roma cortados en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Rama pequeña de tomillo fresco o
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ Cucharadita de orégano mexicano seco finamente triturado
  • 2 chiles jalapeños en escabeche rebanados
  • 1/3 taza de aceitunas rellenas de pimiento enteras o en rodajas
  • 1 ½ cucharadas de alcaparras escurridas
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, Añada la cebolla y el ajo, y, saltea durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla te quede ligeramente transparente. Agrega los jitomates picados y cubra la sartén; cocina durante 8 minutos para que los jitomates puedan liberar sus jugos.
  • Añada la hoja de laurel, tomillo, orégano, jalapeño, aceitunas, alcaparras y vino blanco a la sartén. Sazona con sal y pimienta, y, mantenga la cocción durante 4 minutos para que todos los sabores se mezclen y se reduzca un poco la salsa.
  • Añada con cuidado los filetes de pescado, coloca una parte de la salsa de jitomate encima y vuelva a cubrir con la tapa; cocina durante unos 5-6 minutos hasta que el pescado esté cocido.
  • Es momento de servir, no olvides rociar con aceite de oliva, junto al arroz blanco, o sobre la pasta cocida.
  • Acompaña con pan crujiente o tortillas de maíz.

Notas

Sólo quería añadir que en Veracruz, el aceite de oliva español se utiliza al cocinar este plato.