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Queso en salsa

Queso en salsa

Creo que podemos estar de acuerdo en que el queso y los tomates son una de las mejores combinaciones de alimentos. Aparecen juntos en muchas recetas diferentes, haciendo deliciosos platos como enchiladas, entomatadas, y aún pizzas y pastas. Esta receta, sin embargo, es única ya que el queso y el tomate toman el centro del escenario como los ingredientes principales.
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Plato: Comida Principal
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 4 Porciones

Ingredientes

  • 3 tazas de tomates (aproximadamente 550 gramos)
  • 1/3 taza de cebolla blanca picada
  • 1 ajo grande picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 chiles poblanos asados, limpios y cortados en tiras *
  • 2 chiles serrano cortados en tiras a lo largo (opcional)
  • 250 gramos Queso Fresco cortado en cubitos de 1/2-pulgada **
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Coloca los tomates picados, la cebolla y el ajo en tu licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave.
  • Calienta el aceite en una sartén de tamaño mediano, agrega las tiras de chile Poblano (y Serrano, si las utilizas), y fríe durante unos 2 minutos a fuego medio alto.
  • Vierta la mezcla de tomate en la sartén y revuelva. Lleva a ebullición y luego baje el fuego a lento durante unos 6-8 minutos hasta que la salsa espese, agrega los cubos de queso y sazone con sal y pimienta, mantenga el fuego lento sólo por un par de minutos para permitir que el queso caliente. Retira la sartén del fuego para evitar que se derrita el queso.
  • Sirva caliente a un lado de frijoles refritos y tortillas de maíz hechas a mano para un buen almuerzo.

Notas

  • * Hay varias versiones de este plato; Algunas no incluyen las tiras de chile Poblano y sólo utilizan los chiles Serrano.
  • ** Esta es la forma en que mi mamá prepara este plato, pero puedes utilizar queso panela o incluso queso seco, dependiendo de la región. Algunos serán más salados que otros, dependiendo del queso que puedas encontrar, debes probar antes de condimentar tu salsa de tomate.