Tinga de Pollo
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Tinga de Pollo

Esta receta de Tinga pollo es menos elaborada que la que había publicado hace unos años. Esta es la versión más popular de Tinga en todo México, con menos ingredientes pero aún muy deliciosa. La Tinga también se puede hacer con cerdo o carne de res, pero el ingrediente clave es siempre los chiles chipotle.
Plato Pollo
Cocina Mexicana
Raciones 8 Porciones
Autor Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
  • 2 dientes de ajo grandes finamente cortados en cubitos
  • 3 tazas de tomate cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de perejil picadas más extra para decorar
  • 2 chiles chipotle picados (enlatados) *
  • 3 tazas de pollo cocido y desmenuzado **
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla en rodajas, añada el ajo durante 3 minutos revolviéndolo. Cocine por otros 2 minutos hasta que desprenda sus olores.
  • Mezcla el tomate picado y el perejil, baja el fuego, revuelva y deja cocer hasta que los tomates comiencen a liberar sus jugos; este paso tomará cerca de 6-7 minutos. Si los tomates no son suficientemente jugosos agrega un par de cucharadas de agua.
  • Finalmente, agrega el pollo y el chile chipotle picado. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos más hasta que todos los sabores se hayan mezclado. Condimenta con sal y pimienta.
  • Para servir, decora con perejil picado. Puedes servirlo como plato principal con arroz y ensalada o como cubierta para tus tostadas, sopas o para empanada rellena. Si te quedan sobras, este plato lo puedes congelar hasta aproximadamente un mes.

Notas

  • * Puedes ajustar el número de chiles a tu gusto.
  • ** He usado los sobrantes del pollo asado.