Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola de tamaño mediano, añada la cebolla y saltea durante 2 minutos; añada el ajo picado y cocina por un minuto más.
Agrega el calabacín cortado en cubitos y los granos de elote frescos. Mantenga la cocción, revolviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.
Agrega el tomate cortado en cubitos, revuelva y cocine durante otros 3 minutos más. Después de eso, vierta el agua caliente y el caldo de Pollo Knorr -Tomate Bouillon, asegurándote de que se disuelve bien con el agua.
Una vez que la sopa empieza a hervir, agrega las ramitas de cilantro y reduzca el fuego a bajo y cocine durante 8-10 minutos.
Sirva en cuencos y decorar con queso fresco desmenuzado mexicano y cilantro picado.
- Recuerde, esta sopa es sólo para 2 porciones, si deseas hacer un lote más grande, simplemente doble o triplique el número de ingredientes.
Porciones: 1g | Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 50g | Proteína: 9g | Grasa: 11g | Grasa Saturada: 2g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasa monoinsaturada: 6g | Colesterol: 1mg | Sodio: 3993mg | Potasio: 811mg | Fibra: 7g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 1059IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 46mg | Hierro: 2mg