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Chile de Monte En Vinagre

Chile de Monte En Vinagre

Los chiles de monte en escabeche son una manera fácil de preservar estos pequeños chiles picantes por más tiempo ya que sólo los encuentras disponibles en los mercados de agricultores o tiendas latinas durante unas semanas durante los meses de verano.
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Plato: Salsas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 2 1/2 Frascos

Ingredientes

  • 4 onzas de chiles de monte alrededor de 1 taza
  • ½ taza de zanahorias en rodajas finas
  • ¼ de cebolla blanca cortada en rodajas
  • 2 pequeños dientes de ajo en rodajas finas
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 6 granos de pimienta entera
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 pequeñas ramas de tomillo opcional
  • 1 cucharadita de mejorana opcional
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal disuelta en 2 cucharadas de agua
  • 2 latas limpias de conservas de 8 onzas con sus tapas

Elaboración paso a paso

  • Coloca ¼ de los chiles en el fondo de cada frasco, agrega ¼ de las zanahorias en rodajas, luego la cebolla, unas pizcas de ajo, una pizca de orégano, comino, 3 granos de pimienta y 1 hoja de laurel. Añada las otras hierbas que estás utilizando.
  • Divida el resto de los chiles de monte en los frascos y proceda a repetir el primer paso. Chiles, zanahorias, cebollas, ajo, hierbas y especias, divida el agua salada entre los frascos.
  • Una vez que los frascos estén llenos, vierta ½ taza de vinagre en cada frasco. Por último, vierta 1 cucharada de aceite de oliva, añadir vinagre extra es necesario si estás usando un tipo diferente de frasco, aunque en realidad cualquier frasco de cristal limpio con una tapa hará el trabajo. Cierre firmemente y gire el frasco boca abajo un par de veces, asegúrate de que haya al menos 1 pulgada de espacio entre los chiles y la tapa.
  • Almacene los frascos en un lugar oscuro y seco, después de algunos días habrán cambiado de color de verde claro a gris claro-verde. Alrededor de 4-5 días, entonces están listos para comer. Trata de hacerlos en pequeños frascos para conservar sus sabores. Son un gran regalo para los amantes de la comida picante. Los chiles conservados de esta manera no necesitan refrigeración antes de abrirlos.

Notas

  • No retire los tallos de los chiles; estos ayudan a cogerlos fácilmente para comer.
  • El orégano, las hojas de laurel y el comino son los condimentos más comunes agregados.