Frijoles Puercos
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Frijoles Puercos

En Sinaloa, este plato es popular que se sirve como plato acompañamiento de comidas en algunos restaurantes, en casa como una botana con Totopos crujientes, y siempre hace parte de las celebraciones como Navidad, Año Nuevo, bodas, primera comunión o bautizos donde se sirve junto con la barbacoa,sopa fría de coditos con crema, y los frijoles puercos. 
Plato Básicos
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 Porciones
Autor Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles pintos cocidos con un poco de su caldo
  • 3 onzas de Chorizo
  • 2 onzas de queso Muenster 2 rebanadas
  • 1 cucharada de jalapeños encurtidos picados
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • Sal al gusto

Para Servir:

  • Salsa picante de botella
  • Chips de tortillas o tortillas de harina recién hechas

Elaboración paso a paso

  • Coloca los frijoles en tu licuadora y licúalos hasta que estén suaves
  • En una sartén muy caliente cocina el chorizo ​​hasta que esté bien cocido y dorado.
  • Agrega los frijoles, y cuando estos comiencen a hervir, agrega el queso rallado y los chiles picados revolviendo hasta que comience a derretirse.
  • Agrega mantequilla o manteca de cerdo. En este punto reduzca el fuego y revuelva constantemente asegurándote de que no se pegue a la parte inferior. Añada unas gotas de salsa picante de botella; continua revolviendo durante tres minutos más.
  • Sirva y disfrute!
  • Una pequeña advertencia, una vez que hayas preparado este plato, este estará muy caliente, espera un poco para que se enfríe, realmente es muy delicioso, así que haz lo suficiente para guardar para el otro día y sólo tengas que recalentar.

Notas

  • Esta receta se hace generalmente usando un queso de fusión llamado "Chihuahua" del estado norteño con el mismo nombre, pero puedes utilizar el queso Monterey Jack o el otro queso de fusión que puedas encontrar en tu área.
  • Tradicionalmente los "frijoles puercos" se hacen con manteca de cerdo, pero puedes utilizar otro tipo de grasa como la mantequilla o el aceite.