Coditos con queso Amarillo y pimiento morrón
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Coditos con queso Amarillo y pimiento morrón

La siguiente receta de pasta es muy rápida y fácil de preparar, y es también una receta muy popular entre los niños! Los coditos con queso no son una receta mexicana tradicional, pero de alguna manera se ha adoptado en muchos hogares mexicanos, y es una de las favoritas en las fiestas infantiles y otros tipos de celebraciones.
Plato Básicos
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 Porciones
Autor Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

  • 8 onzas coditos "La Moderna"
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de una cebolla mediana
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 hoja de laurel
  • 8 tazas de agua
  • 1 pimiento morrón asado *
  • 8 onzas de queso cheddar rallado o en cubos o queso americano
  • 1 taza de leche evaporada **
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Pimienta roja machacada opcional

Elaboración paso a paso

  • Coloca el agua, la sal, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una cacerola. Encienda a fuego medio alto. Una vez que el agua empieza a hervir, agrega la pasta, cocine durante 10 minutos, escurra y reserva la cebolla y el ajo.
  • Pon el queso, el pimiento asado, la leche evaporada y la cebolla y el ajo reservados en tu licuadora. Licúa hasta que tengas una salsa suave. Deja de lado por un momento.
  • Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, asegurándote de no quemarla. Una vez que se haya derretido, agrega el queso y la salsa de pimiento. Cocine durante unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimenta con sal y pimienta.
  • Mezcla la pasta con la salsa y cocine durante otros 2 minutos más, sólo el tiempo suficiente para que quede bien mezclada.
  • Sirva inmediatamente. Añada un poco de pimienta triturada, si lo deseas. Si no planeas servir de inmediato, agrega un par de cucharadas de leche al recalentar, ya que la salsa tiende a secarse cuando se enfría.

¡A Disfrutar!

    Notas

    • * En México, los pimientos rojos enlatados o en frascos son los que se usan para esta receta.
    • ** Puedes sustituir la leche evaporada por leche regular, o mejor aún, puedes usar crema mexicana.
    • Para que disfrutas de una forma diferente de esta pasta, agrega un chile chipotle, es simplemente delicioso!
    • Y una última nota: en México, el queso americano suele ser el que se utiliza en lugar de queso cheddar.