Esquites
El maíz se puede preparar de muchas maneras, por ejemplo: asado a la leña o al carbón, hervido, al vapor, en pastel, o cocido y servido en un vaso, como en esta receta.
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Servings: 4 Porciones
Calories: 284kcal
Ingredients
- 3 tazas de granos de elote tierno aprox. 4 mazorcas
- ½ taza de crema de leche espesa o mayonesa*
- 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
- ⅓ de taza de cebolla blanca finamente picada
- ⅓ taza de agua
- 4 cucharadas soperas de epazote finamente picado si lo encuentras disponible en tu area.
- 1 chile serrano o jalapeño opcional
- 6 cucharadas soperas de queso fresco cotija o ranchero desmoronado**
- Chile seco molido en polvo para sazonar si gustas.
- Limón en rebanadas
- Sal para sazonar
Instructions
- En un sartén a temperatura media - alta derrite la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Agrega el maíz tierno junto con el epazote, el chile serrano y el ⅓ de taza de agua. Revuelve y cubre para que se cocine (sigue revolviendo ocasionalmente). Después de 6 u 8 minutos verifica si los granos de elote ya están cocidos. (Los granos de elote deben quedar un poco firmes).
- Sazónalo con sal y sírvelo en 4 vasos. Ponle la crema/mayonesa y el queso. Si no deseas agregarle chile serrano puedes espolvorearle un poco de chile picante en polvo y después jugo de limón.
Notes
- Esta receta es para preparar esquites al estilo área central de México. En otros estados del país no se utilizan la cebolla, el epazote ni los chiles serranos o jalapeños.
- * Puedes usar mayonesa o crema de leche, o una combinación de ambas.
- ** En caso de que no dispongas de ninguno de estos quesos, puedes utilizar pecorino o parmesano rallado.
Nutrition
Porciones: 1g | Calorías: 284kcal | Carbohidratos: 31g | Proteína: 9g | Grasa: 17g | Grasa Saturada: 7g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 3g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 46mg | Sodio: 568mg | Potasio: 361mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1162IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 232mg | Hierro: 1mg