Cómo hacer Tacos de Tripitas
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Cómo hacer Tacos de Tripitas

Si no has probado "tripitas" antes, te aseguro que es algo sorprendente, son suaves en el interior, crujientes en el exterior, e increíblemente deliciosas. ¿Entonces, Qué esperas?
Plato Antojitos
Cocina Mexicana
Raciones 12
Autor Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

  • 2 kilos tripas de res
  • Suficiente agua para cubrir las "tripitas" para cocinarlas en una olla grande
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Tortillas de maíz
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 1 manojo de cilantro finamente picado
  • Salsa de tu elección
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Llena una olla grande con agua y gira el fuego a un nivel medio alto
  • Limpia y enjuaga bien las tripas. Haz este paso muy rápidamente: si las dejas demasiado tiempo en el agua tendrás tripitas muy duras como hule, como resultado final. Escúrralas bien. Las tripitas que venden en los supermercados de Estados Unidos suelen venderse limpias, pero un poco de enjuague es mucho mejor.
  • Cocina a fuego lento las tripitas en la olla grande teniéndola cubierta durante 30 minutos a fuego bajo. Deben quedar suaves cuando están listas. Déjalas enfriar, una capa de grasa se formará en la superficie del caldo, así que retira la grasa. Escurra las tripitas en toallas de papel y córtalas en tamaño pequeño, alrededor de 1 pulgada de larga.
  • Ahora, en una sartén, coloca alrededor de 2 cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente coloca las tripitas y fríe durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera pero aún suaves por dentro. Si las dejas más tiempo, quedarán algo tostadas.

Sirva en tacos con tortillas de maíz calientes. Adorne con cebolla, cilantro y una salsa picante. Sazona con sal.

    Notas

    Las tripitas al cocinarse reducirán mucho su tamaño, compra 1 libra por persona o por porción. Sí, suena como mucho, pero con una libra prepararás sólo 3 tacos regulares, así que piensa antes de que planees cocinarlos.