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CEBOLLAS MORADAS CURTIDAS

Las cebollas en escabeche se preparan de varias maneras en México. Por ejemplo, en el área de Yucatán,  se hace un escabeche con cebollas blancas  y chile habanero o Xcatic. También se puede agregar ajo, otras hierbas y especias. 
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Plato: Ensaladas
Cocina: Mexicana
Raciones: 2 Tazas

Ingredientes

  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 2 cebollas moradas medianas
  • Aproximadamente 4-5 tazas de agua suficiente para cubrir las cebollas
  • 1 hoja de laurel opcional
  • 2 granos de pimienta de Jamaica
  • 3 granos pimienta negra
  • 1/2 taza de vinagre blanco * VER NOTA
  • 1/2 taza de agua
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Tueste el orégano mexicano en una sartén pequeña a fuego medio-alto durante unos 30 segundos. Dejar enfriar.
  • Quita la primera capa fina que cubre la parte de afuera las cebollas, cortarla las cebollas finamente en aros. Coloque 4-5 tazas de agua en una cacerola y deje hervir.
  • Cuando el agua suelte el hervor, agregue las cebollas cortadas y apague el fuego.
  • Después de 2 minutos, drene rápidamente las cebollas en un colador sobre el fregadero.
  • Coloque las cebollas escurridas en un recipiente de vidrio y agregue el vinagre ( o el jugo de naranja agria), el agua, el orégano, la hoja de laurel y el resto de las especias. Sazone con sal y mezcle bien. Refrigere por un par de horas, y estarán listas para comer.
  • Se conservan muy bien refrigeradas por aproximadamente una semana. Y saben mejor cuando se preparan al menos un día antes.
  • Disfruta con tus tacos, tostadas, tortas, sándwiches o carnes a las brasas.

Notas

Esta receta sabe mejor usando una combinación de 2 partes de jugo de limón, 1 parte de jugo de naranja y 1 parte de jugo de toronja en lugar del vinagre. Como la receta original es hacer jugo de naranja amargas y es difícil de encontrar fuera de México, e incluso en algunos estados de México, muchos cocineros usan vinagre como sustituto.