Tamales de pollo en salsa verde
Los tamales están hechos tradicionalmente de una masa a base de maíz, su nombre náhuatl es: tamal.. Que significada maíz envuelto. Se cuecen al vapor con una envoltura de hojas.
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Servings: 30 36 Tamales
Calories: 198kcal
Ingredients
- 5 tazas de harina de maíz para tamales Maseca
- 1 y ¾ de Tazas de manteca de cerdo
- 6 Tazas de caldo de pollo Aproximadamente agregar más si la masa queda seca
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal al gusto
Relleno:
- ¾ Kilo de pechuga de pollo para hacer aproximadamente 4 tazas de pollo desmenuzado
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas gruesas de cebolla
- Agua para cubrir
Salsa
- ½ Kilo de tomatillos/tomates verdes
- 6 chiles serranos o 4 jalapeños
- 2 dientes de ajo pelados
- Sal al gusto
- Alrededor de 45 Hojas de maíz para envolver
Instructions
Cocinar el pollo:
- Coloque la cebolla de pollo y el ajo en una olla. Cubra con agua y a fuego medio hasta que la carne esté bien suave. Enfriar y desmenuzar el pollo.
- Mezcle el pollo con la salsa en un recipiente y reserve.
La salsa:
- Cocine los tomates, los chiles y el ajo en una olla con agua. Hasta que estén cocidos y suaves.
- Coloque los tomates, los chiles, y ajo en la licuadora y licuar bien hasta que se forme una salsa.
- Sazonar con sal.
Para la masa:
- En un tazón grande, bata la manteca de cerdo hasta que cambie a un color más claro. Esto se puede hacer con la ayuda de su batidora o con la mano. Agregue lentamente la harina de maíz, el polvo de hornear y el caldo de pollo. Mezcle bien y pruebe sazonar con sal. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa quede ligera y esponjosa.
La cáscara de maíz:
- Retire las hojas de su paquete y coloca las hojas en remojo en un baño de agua caliente durante 30 minutos. Esto podría hacerse en una olla grande o en el fregadero de tu cocina. Este paso ayudará a ablandar las cáscaras y sean más flexible para envolver los tamales.
Ensamblando los tamales:
- Retire las hojas de su remojo caliente, sécalas con un trapo o toallas de papel.
- Coloque la hojas de maíz en su superficie de trabajo con la parte ancha orientada hacia ti. Coloca aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en el centro, pero más cerca de la orilla de la hoja de maíz que se extiende uniformemente. Cúbrala con 2 cucharadas de pollo y la salsa verde en el centro. Doble un lado de la hoja al centro y doble el otro lado al centro, también. Dobla la parte inferior hacia en medio. Repita el proceso con las hojas restantes y el relleno.
- Acomode los tamales en una bandeja mientras termina con el resto del proceso de ensamblaje. Preparar tu olla para cocinar al vapor. Agregue 3 tazas de agua caliente a la olla y coloque la parrilla or rejilla de vapor. Coloque una capa de hojas de maíz en el rejilla de vapor. (Nota: no necesita comprar una olla especial para hacer los tamales si no la tiene solo improvise con lo que ya tiene en casa).
- Coloque los tamales en una posición de vertical.
- Cubra con una capa de las hojas de maíz y un paño de cocina y tapa la olla. Dejar hervir durante unos 60 minutos a fuego medio o después de que al tomar un tamal y y abrirlo la cáscara se separa fácilmente de la masa. Verifique durante el tiempo de cocción al vapor en caso de que s necesite más agua. Tenga cuidado al quitar la tapa. Sirve mientras aún está caliente. Cuando termine espere 10 minutos, la masa se reafirmará después de eso.
- Para recalentar un tamal, usa la conveniencia del microondas. Solo necesitas 1 minuto en alta temperatura por tamal. También puede cocerlo de nuevo para calentarlo y la otra opción es colocarlo en una plancha o comal caliente girando 2 o 3 veces hasta que esté caliente.
- Los tamales se mantienen bien en tu congelador por un par de meses.
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Nutrition
Porciones: 1g | Calorías: 198kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 8g | Grasa: 11g | Grasa Saturada: 4g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasa monoinsaturada: 5g | Colesterol: 27mg | Sodio: 271mg | Potasio: 237mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 82IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 52mg | Hierro: 2mg