La razón de la cocción en una bolsa de horno es porque vivo en un apartamento pequeño, y la bolsa guarda el olor a grasa evitando así que éste se esparza por el lugar. Ten en cuenta que ninguna de estas es la forma tradicional de cocinar carnitas, sino que más bien son métodos alternativos que he desarrollado a falta de un cazo de cobre o para evitar que el olor a grasa se esparza por mi pequeño apartamento.