Receta detallada para preparar Calabacitas con puerco
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Calabacitas con puerco y elote

Las calabacitas con puerco y elote es una de las favoritas de muchas personas, esta combinación de la carne de cerdo y verduras es deliciosa.
Plato Básicos
Cocina Mexicana
Raciones 6
Autor Mely Martinez - México en mi cocina

Ingredientes

  • ¾ de kilo de carne de cerdo cortada en cubos de una pulgada.
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla blanca o rojo picada (1/2 cebolla mediana)
  • 2 dientes ajos picaditos
  • 2 chiles jalapeños o 4 serranos
  • 1 taza de elote desgranado 1 elote
  • 2 tazas de calabacitas picaditas (2 medianas)
  • 2 ½ tazas de tomates picadito. ( 3 tomates grandes)
  • ¼ cucharita de comino molido
  • ½ taza de cilantro picado
  • sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Primero vas a pre-cocer la carne. Coloca la carne en un sartén grande con la taza de agua y la hoja de laurel. Coloca la tapa del sartén y cocina por unos 20 minutos.
  • En caso de que la carne suelte mucho liquido después de los 20 minutos, resérvalo para agregar más adelante en la preparación. Agrega las dos cucharadas de aceite al sartén, y dora la carne a temperatura media alta, hasta que quede de un dorado ligero. Revuelve ocasionalmente para que no se pegue al sartén. Este paso dura unos 4 minutos.
  • Agrega la cebolla, el ajo y el chile jalapeño al sartén. Cocina, y revuelve de ves en cuando hasta que la cebolla este suave, esto tarda unos 3 minutos. Agrega el elote y cocina otros tres minutos. Ahora agrega la calabacita, revolviendo muy bien y deja cocinar por 5 minutos.
  • Por último agrega los tomates picados, y cualquier líquido de la carne si es que esta soltó cuando se estaba pre-cociendo. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro y el comino.
  • Reduzca la temperatura, cubre el sartén, y deja cocinando a lumbre baja, hasta que la carne y las verduras estén suaves. Este paso puede durar entre 10 a 15 minutos.

Sirve con arroz y unas tortillas calientes.

    Notas

    • También puedes hacer este platillo usando pollo en lugar de carne de cerdo.
    • Si al cocinar la carne de Puerco, esta suelta grasa, utiliza dos cucharadas de la grasa en lugar del aceite que se indica en la lista de ingredientes.
    • Algunos cocineros agregan orégano seco, otros usan epazote o hierbabuena en lugar de cilantro. Así, que si no tienes cilantro puedes sazonar con cualquiera de estas otras opciones.