receta de cerdo al jitomate
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Cerdo al Jitomate

Este guisado es sumamente sencillo de hacer; y mientras se cocina la carne tienes tiempo de prepara el resto de la comida como el arroz, la ensalada, y quizás hasta el agua fresca.
Plato Cerdo
Cocina Mexicana
Raciones 6
Autor Mely Martinez - México en mi cocina

Ingredientes

PARA COCINAR LA CARNE:

  • 1 Kilo Pulpa de cerdo en trozos de 1-1/2 pulgada
  • ¼ Cebolla blanca mediana
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Hoja de laurel

PARA LA SALSA

  • 1/3 Cebolla blanca
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Chile Poblano
  • 1 Chile Jalapeño*
  • ½ Kilo de Jitomate maduro
  • 1 taza de cerveza**
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/3 taza de cilantro picadito

Elaboración paso a paso

  • Coloca la carne en una olla grande que tenga tapa, cubre la carne con 4 tazas de agua, agrega la cebolla, ajo y hoja de laurel. Cocina a temperatura media alta, y cuando ya suelte el hervor, reduce la temperatura a que se cocine a fuego lento. Este paso tarda unos 30 minutos, lo cual te da bastante tiempo para que prepares el resto de ingredientes y hasta para que cocines el arroz.
  • Mientras la carne se cocina, corta muy finito la cebolla y el ajo, rebana los chiles, quítales las semillas y las venas, corta los tomates en cuadritos.
  • El agua donde se está cocinando la carne se va a reducir y la carne va a soltar su grasita. Retira y desecha la cebolla y los dientes de ajo. La carne comenzará a dorarse, así que revuelve con una cuchara de madera de vez en cuando para tener un dorado uniforme y la carne se cocine de manera uniforme hasta que este bien cocida. El dorar la carne con su propia grasa la va a dar más sabor al guisado
  • Una vez que la carne este cocida, agrega la cebolla y el ajo picadito, cocina por unos 3 minutos, después    agrega los chiles cortados en tiritas. Cocina por otros tres minutes revolviendo muy bien. Ahora agrega        los tomates cortados en cuadritos, cocina por 8 minutos y añade la cerveza. Aumenta la temperatura       hasta que empiece a hervir, ya que soltó el hervor, sazona con sal y pimienta, tapa la olla, y cocina a fuego   bajito. Continua cocinando por 15 a 20 minutos; hasta que todos los sabores se hayan mezclado y la carne este bien suave que cuando insertes un tenedor de deshebre.
  • Justo antes de servir agrega el cilantro. Si no tienes cilantro, puedes utilizar orégano, le va a dar otro sabor al guisado pero igualmente de sabroso.

Sirve con tortillas de maíz calientitas y arroz.

    Notas

    • Yo utilice un chile jalapeño rojo, utiliza el que encuentres en tu ciudad.
    • Si no te gusta el picante, no le agregues el chile jalapeño, de igual manera si te gusta lo picante, agrégale otro chile extra.
    • Puedes usar cualquier tipo de cerveza, si no le quieres poner cerveza utiliza caldo de pollo.