Carne desmenuzada
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Carne deshebrada

Algunos de los platos más populares en México, llamados "antojitos", se preparan con carne o pollo deshebrado como ingrediente principal (hay algunos que usan cerdo). Por lo tanto, siempre es bueno preparar una gran porción de ella y tenerla lista para esas noches cuando estás en un apuros y quieres hacer tu comida mexicana favorita en casa. 
Plato Carne de res
Cocina Mexicana
Raciones 1 1/2 Lb.
Autor Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

  • 1 kilo carne de falda de res o cuete cortado en cubos (cerca de 2 pulgadas)
  • ½ cebolla blanca mediana cortada en cuartos
  • 4 dientes de ajo grandes pelados y cortados por la mitad
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cubo de caldo de carne Knorr opcional
  • Agua para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal *
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Coloca la carne, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla grande, y cubra con agua. Cocine a fuego medio alto hasta que comience a hervir, apenas empieza a hervir, tapa la olla y reduzca el fuego a lento.
  • El tiempo total de cocción será de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Cocine hasta que la carne esté tierna y puedas ser deshebrada fácilmente con un tenedor. 45 minutos en una olla a presión, o alrededor de 5 horas en una olla de cocción lenta a fuego alto.
  • Una vez cocida, retírala de la olla y colócala en un recipiente, drenando cualquier exceso de caldo.
  • Una vez que la carne esté lo suficientemente fría como para manipularla, deshébrala con 2 tenedores, tirando de la carne con los dientes del tenedor en direcciones opuestas, hasta romper la carne en mechones. Deseche cualquier pedazo de grasa o cartílago que encuentre en la carne. Continua este proceso hasta que toda la carne la hayas deshebrado.
  • Caliente el aceite en una sartén grande, añadir la carne y saltéala durante unos 5 minutos. Agrega un poco de caldo para humedecer la carne. Condimenta con sal y pimienta.

Ahora, estás listo para disfrutar de tu carne deshebrada en tacos, sopes, enchiladas, y cualquier otro uso creativo que le puedas dar.

    Notas

    • Agregando el cubo de caldo Knorr hace que el caldo y la carne queden muy sabrosos, puedes agregar hasta 2 cubos de caldo Knorr para esta cantidad de carne. También puedes agregar huesos a la sopa para tener un caldo de carne delicioso y sustancial.
    • Por lo general, la carne se cocina y se deshebra, pero agregaré un paso extra con el aceite para dar una gran puntada al sabor final de la carne. Puedes saltar el paso 4 si quieres, pero te lo recomiendo encarecidamente