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Enchiladas verdes suizas

La diferencia entre las Enchiladas Verdes Suizas y el resto de enchiladas es que estas se cubren con una salsa de crema y queso suizo, luego se hornean. Las enchiladas las puedes preparar con anticipación, se pueden cubrir bien y guardar en el refrigerador durante un par de días.
Course Aperitivos
Cuisine Mexicana
Servings 4
Author Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredients

  • 2 1/2  tazas de "salsa verde"
  • 1/2  taza de crema mexicana o crema agria
  • 1/2  taza de cilantro picado
  • tazas de pollo deshebrado completamente cocido Si tienes pollo rostizado también funciona bien
  • taza de queso suizo rallado o el que tengas disponible en donde vives El Queso Muenster o Monterey te pueden funcionar muy bien.
  • 12 to rtillas de maíz
  • 1/2  cebolla mediana cortada en rodajas finas
  • cucharadas de aceite vegetal para freír

Instructions

  • Coloca la salsa verde, la crema mexicana y el cilantro en una licuadora, procesa hasta que tengas una salsa muy cremosa.
  • Calienta en una sartén a fuego medio, el aceite y sumerja las tortillas de una en una en el aceite para ablandarlas, dándole solo unos segundos por cada lado. Además de suavizarlas para facilitar enrollarlas, otra de las razones por las que hacemos esto es evitar que las tortillas se rompan. Yo prefiero usar una brochita de cocina para barnizar con aceite  las tortillas y luego calentarlas en una sartén para usar menos aceite. Transfiéralas a un plato cubierto con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Precalienta el horno a 350 ° F.
  • Sazona el pollo con sal y pimienta. También puedes agregar ajo en polvo si lo deseas.
  • Llena el centro de cada tortilla con el pollo y enrolla la tortilla.
  • Esparce 1/3 de salsa en un molde para hornear de 9 ".
  • Divida el pollo desmenuzado en partes iguales entre las tortillas, enrolla y coloca las enchiladas en 1 sola capa, con la orilla de la tortilla hacia abajo.
  • Cubra con el resto de la salsa; espolvorea con queso. Hornea por 30 minutos o hasta que el queso comience a derretirse y y comience a dorarse. Sirva inmediatamente