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Torta de Pierna de Cerdo

unto a la famosa Torta de Jamón, nuestra torta de pierna de cerdo mexicana es uno de los sándwiches más populares de México, y cada región tiene su propia versión, hecha con bolillos o teleras. 
Plato Antojitos
Cocina Mexicana
Raciones 2 Tortas
Autor Mely Martínez - México en mi cocina

Ingredientes

  • rebanadas gruesas de pierna de cerdo al horno aproximadamente 100 gramos por sándwich
  • 2 panes crujiente bolillos, teleras u otros bollos crujientes
  • cucharadas de frijoles refritos negros o bayos
  • cucharadas de mayonesa
  • ½  taza de lechuga picada
  • rodajas de jitomate
  • Cebolla finamente rebanadas para cubrir optional
  • Jalapeños en escabeche para servir

Elaboración paso a paso

  • Corta el pan por la mitad y retira la miga. Unta los frijoles refritos en la parte inferior del pan y la mayonesa en la parte superior.

Calentando la torta de pierna de cerdo

  • Calienta las rebanadas de la pierna de cerdo durante un par de minutos en una plancha o comal caliente, dándole la vuelta una vez.
  • Coloca 2 rebanadas de pierna de cerdo en una de las rebanadas de pan (algunos cortan la carne en pedacitos al momento de servirla; puedes hacerlo si no deseas que la carne esté en rebanadas). Cubre con la lechuga picadita, el aguacate, las rodajas de jitomate y la cebolla. Agrega los jalapeños en escabeche (si lo deseas) y sazona con sal.
  • Si deseas calentar el sándwich,colócalo en una plancha/comal caliente, y calienta el pan por ambos lados hasta que quede crujiente (También puedes agregar un poco de mantequilla a la plancha).

Ahora tienes una manera excelente de usar esas sobras lo que te sobro de la pierna de al horno que te sobro de la Navidad o Año Nuevo, y agregar tus propios rellenos adicionales.

    Notas

    • * No todos calientan la carne al hacer este sándwich; Lo mismo se aplica al proceso de calentar todo la torta una vez preparada. Algunos vendedores ambulantes ofrecen la opción de una torta fría o caliente.