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Huevos Revueltos Con Chaya

Huevos revueltos con chaya son un platillo que se consume en el desayuno o almuerzo en algunos estados del sur del país. Un platillo sencillo y rico.
Plato Desayuno
Cocina Mexicana
Raciones 1
Autor Mely Martínez - México en mi cocina

Ingredientes

  • cucharaditas de aceite vegetal
  • cucharadas de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2  taza de tomate picado
  • 1/3  taza de chaya cocida y picada *
  • huevos **
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lava las hojas de chaya y colócalas en una olla con agua fría. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Las hojas de chaya mantendrán su color verde brillante. Retíralas de la olla, escurre y pica para cocinarlas.
  • Calienta el aceite en un sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego lento. Añade la cebolla y cocina por un par de minutos.
  • Agrega el tomate picado y cocina por un minuto y luego agrega las hojas de chaya picadas. Sofrie por dos minutos más.
  • Quiebra los huevos y agrégalos a la sartén, revuélvalos y sazona con sal al gusto. Cocina hasta el punto de cocción deseado.
  • Si conoces otra forma de cocinar con chaya, comparte con nosotros tu receta en la sección de comentarios.
  • Sirve con frijoles, plátanos fritos o rodajas de aguacate y tortillas de maíz calientes.

Notas

  • Las instrucciones para cocinar la chaya se dan a continuación.
  • Prefiero los huevos revueltos en el sartén en lugar de batirlos antes en un tazón, pero esa es mi elección, puedes batir los huevos primero y luego agregarlos a la sartén.