Asa las rodajas de cebolla y el chile habanero a fuego medio, volteandolos de vez en cuando para evitar que se quemen.
Coloca los frijoles y su caldo en tu licuadora, pica la cebolla asada y agrégala también a la licuadora.
Muele los frijoles y la cebolla de la licuadora hasta que tengas una textura de puré muy fino.
Calienta la manteca o el aceite vegetal en una sartén mediana. Vierta la mezcla de frijoles en la sartén usando un colador.
Agrega el chile habanero asado a los frijoles y siga cocinando la mezcla revolviendo de ves en cuando. Cocina hasta obtener la textura deseada, seca, cremosa o líquida. Esto último será a tu gusto.
- Hay varias maneras de preparar frijol colado en Yucatán; algunas personas fríen la cebolla y el chile habanero, despues retiran el chilehabanero, se usa solo para infundir sabor al plato. Como siempre te digo, cada cocinero tiene su propia versión.
- Si deseas ajustar la textura de los frijoles a que sea muy cremosa, solo agrega más líquido, caldo de pollo o agua. Para hacerlos más espesos, cocina por más tiempo para secar la pasta de frijoles.
- Algunos cocinaros agregan una hoja de Epazote mientras se cocinan los frijoles colados. Yo como le pongo Epazote a los frijoles a la hora de cocinarlos en la olla, ya tiene ese sabor.
Porciones: 1g | Calorías: 144kcal | Carbohidratos: 21g | Proteína: 8g | Grasa: 4g | Grasa Saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Colesterol: 3mg | Sodio: 146mg | Potasio: 314mg | Fibra: 8g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 17IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 24mg | Hierro: 2mg