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Carne Polaca receta -1
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CARNE POLACA

Carne Polaca, carne deshebrada con col (repollo) en una deliciosa combinación de picor y dulzor. En una salsa de tomate, salsa cátsup y chile chipotle. Uno de los platillos favoritos de las fiestas en el sur de México!
Plato Cerdo
Cocina Mexicana
Raciones 6

Ingredientes

  • ½ kilo de carne (cerdo res o pollcocida y desmenuzada.
  • 2 cebollas medianas en rebanadas finas
  • 250 gramos de col-repollo cortado en rebanadas finas
  • 1/2 litro de puré de tomate condimentado
  • 1/2 litro de tomate machacado
  • 250 gramos o una botella pequeña de cátsup
  • 2 -3 chiles chipotles licuados con poca agua y colados para quitar las semillas
  • yo prefiero usar la salsa que venden enlatada, porque ya no tengo que licuarlos
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sofríe la cebolla y la col con un poco de aceite en un sartén o cacerola grande a temperatura media. Te recomiendo que cortes lo más delgada posible la col, porque evitará que quede dura.
  • Tapa el recipiente unos minutos, para que el vapor ayude a cocinar la col y mezcle el sabor con la cebolla.
  • Añade y mezcla el puré de tomate, el tomate machacado y la cátsup. Todo debe quedar muy bien incorporado y deja hervir un par de minutos.
  • Añade la carne (previamente cocida y deshebrady revuelve todo a que se mezclen los sabores.
  • Agrega el chile chipotle. Para los niños y quienes no comen picante suelo reservar un poco del guiso antes de este paso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir 5 minutos a temperatura baja y listo.
  • Plato de frijoles negros con carne polaca y tostadas.
  • Servir como platillo principal, con unas tortillas doradas en aceite y un poco de frijoles negros hacen una comida completa. ¡Que la disfrutes!

Notas

*Para cocinar la carne de cerdo, coloca las piezas de carne en una olla, sazona con sal, cubre la carne con agua, y agrega un ¼ de cebolla mediana, 2 ajos, y una hoja de laurel. Cocina a temperatura media por 50 minutos o hasta que la carne este suave y se pueda deshebrar con facilidad.
* La carne polaca se puede refrigerar hasta por 2 días sin perder su sabor, por si la quieres preparar con anticipación para una fiesta.
* Si prefieres prepara esta receta con carne de res, entonces usa ½ kilo de carne de falda de res y cocina igual que la carne de cerdo. Para preparar con pollo, usa una pechuga grande de pollo.
* Si prefieres el guisado con más picor solo agrega más chiles chipotles a la carne.