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receta de huevos tirados

Huevos tirados

Aprende a preparar Huevos Tirados, un platillo típico de Veracruz. Son los huevos revueltos con frijoles negros refritos que se sirven acompañados de unos plátanos fritos y en ocasiones con un pedazo de chorizo o longaniza asada.
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Plato: Desayuno
Cocina: Mexicana
Raciones: 1

Ingredientes

  • 2 huevos
  • Sal al gusto
  • 1/3 taza de frijoles negros refritos
  • ½ cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal

Elaboración paso a paso

  • Rompa los huevos y bata ligeramente en un tazón pequeño. Sazona con sal y reserva.
  • Calienta los frijoles refritos en un sartén mediano. Si los frijoles refritos son demasiado espesos, agrega un poco de agua o caldo de frijoles para ablandarlos. Retira y coloque en un plato mientras prepara los huevos.
  • Ahora, calienta la manteca a fuego medio-alto en el mismo sartén donde se calentaron los frijoles y vierta los huevos. Una vez que se comiencen a cocinar, agrega los frijoles y revolver hasta que estén completamente mezclados y los huevos estén cocidos a tu gusto.
  • Desliza los huevos como están, formando una tortilla para servir en el plato. Es una costumbre en el estado de Veracruz servir este plato acompañados de plátanos fritos y chiles jalapeños en escabeche. A mi me gusta servirlos con un trozo de chorizo ​​asado y con un bolillo (pan francés) calientes. Si alguna vez visita el hermoso Estado de Veracruz, encontrará que esta comida se sirve para el desayuno en la mayoría de los restaurantes.

Notas

  • Este plato de huevos tirados se prepara comúnmente con manteca de cerdo.
  • Hay muchas maneras de cocinar este plato. Puedes usar más frijoles si lo deseas, o usar frijoles enteros, frijoles refritos o puré de frijoles e Incluso puede servirlos con un poco de caldo de frijoles, en lugar de esta versión seca.