Rompa los huevos y bata ligeramente en un tazón pequeño. Sazona con sal y reserva.
Calienta los frijoles refritos en un sartén mediano. Si los frijoles refritos son demasiado espesos, agrega un poco de agua o caldo de frijoles para ablandarlos. Retira y coloque en un plato mientras prepara los huevos.
Ahora, calienta la manteca a fuego medio-alto en el mismo sartén donde se calentaron los frijoles y vierta los huevos. Una vez que se comiencen a cocinar, agrega los frijoles y revolver hasta que estén completamente mezclados y los huevos estén cocidos a tu gusto.
Desliza los huevos como están, formando una tortilla para servir en el plato. Es una costumbre en el estado de Veracruz servir este plato acompañados de plátanos fritos y chiles jalapeños en escabeche. A mi me gusta servirlos con un trozo de chorizo asado y con un bolillo (pan francés) calientes. Si alguna vez visita el hermoso Estado de Veracruz, encontrará que esta comida se sirve para el desayuno en la mayoría de los restaurantes.
- Este plato de huevos tirados se prepara comúnmente con manteca de cerdo.
- Hay muchas maneras de cocinar este plato. Puedes usar más frijoles si lo deseas, o usar frijoles enteros, frijoles refritos o puré de frijoles e Incluso puede servirlos con un poco de caldo de frijoles, en lugar de esta versión seca.
Porciones: 1g | Calorías: 249kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 11g | Grasa: 9g | Grasa Saturada: 3g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasa monoinsaturada: 3g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 328mg | Sodio: 1290mg | Potasio: 122mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 475IU | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg