Go Back
+ servings
Sopa de papa mexicana

Sopa de papa mexicana

Deliciosa y exquisita, esta sopa de papa mexicana solo requiere unos pocos ingredientes para prepararse. Puedes servirla como el primer plato de un reconfortante almuerzo de invierno o una cena ligera.
4.93 de 13 votos
Imprimir Pin
Plato: Sopas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4

Ingredientes

  • 4 papas medianas 3/4 de kilo
  • 3 tomates Salader 350 gramos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen italiano – Kroger® Private Selection
  • ¼ cebolla blanca mediana finamente picada
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
  • Sal al gusto
  • Perejil para decorar * Ver notas

Elaboración paso a paso

  • Coloca los tomates en un comal caliente para asarlos. Este paso tomará entre 8 y 10 minutos. Asegúrate de voltear los tomates constantemente para lograr un asado uniforme.
  • Mientras los tomates se asan, pela las papas y córtalas en tiras o palitos de 2 pulgadas de largo y aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor (no te preocupes por ser exacto con las dimensiones). Después de cortar las papas, póngalas a un lado.
  • Coloca los tomates asados ​​en la licuadora junto con el diente de ajo pequeño, luego agrega 1½ tazas de agua. Licua hasta que tengas una salsa muy fina.
  • Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Pica finamente la cebolla y agrégala al aceite caliente. Saltea la cebolla durante unos 2 minutos hasta que comience a verse transparente.
  • Vierta la salsa de la licuadora en la olla usando un colador para vaciarla. Cuando la salsa comience a hervir, agrega las papas, el resto del agua y los gránulos de caldo de pollo. Prueba y sazona con sal.
  • Siga cocinando hasta que el caldo de tomate hierva, luego reduzca el fuego y coloca la tapa de la olla, dejando espacio para que la olla libere parte del vapor. Continúa cocinando por unos 15 minutos más. Debes verificar que las papas estén listas, ya que el tipo de papas que usas y el tamaño en que las corta afectarán el tiempo de cocción. Solo asegúrate de no cocinarlas demasiado, recuerda que las papas se seguirán cocinando con el calor del caldo aun despues de que la retires de la lumbre.
  • Sirva en tazones medianos, adorna con perejil y disfruta junto con tortillas de maíz calienties o unas rebanas de pan fránces/bolillo crujiente y calientito.

Notas

  • Puedes usar caldo de pollo casero o caldo de verduras en lugar de los gránulos del consomé de caldo de pollo.
  • Si deseas que esta sopa sea más robusta, puedes agregar Queso Fresco cortado en cubitos a la hora de servir.
  • Si te gusta puedas agregar otro tipo de hierbas aromáticas a tus comidas, puedes agregar ½ cucharadita de orégano mexicano al caldo, o un par de hojas de epazote.