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Sopa de guías

La sopa de guías es muy ligera y con un sabor sumamente exquisito. Aparte de que es una comida deliciosa y saludable es fácil de preparar. Puedes hacerla usando guías de cualquier tipo de variedad de calabaza y también agregar las flores de calabaza.
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Course: Sopas
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes
Servings: 2
Calories: 245kcal

Ingredients

  • ¼ taza de cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 mazorca grande de elote tierno aproximadamente 1 taza de granos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 calabaza mediana o calabacín picado en cuadritos
  • 2 tazas de guías de calabaza cortado en trocitos
  • 8 flores de Calabaza enteras o cortada en trozos (opcionales)
  • 4 hojas de epazote
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Sal al gusto

Instructions

  • Antes de cortar los granos del elote, quita las hojas y los cabellitos del elote con las manos. Sosten el elote firmentente en posición vertical con una mano, luego use un cuchillo bien afilado para cortar desde arriba hacia abajo (cerca del centro del olote) para cortar los granos. Junta todos los granos de elote en un pequeño tazón mientras procedemos al siguiente paso.
  • Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Cocina por 2 minutos hasta que la cebolla se empieza a poner transparente, luego añade los granos de elote y cocinalos durante aproximadamente 5 minutos. Revolviendo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Después, agrega la calabacita y siga cocinando por 4 minutos más hasta que la calabaza cambie a un color más claro.
  • Añada las guías de calabaza, las flores de calabaza (si es que las quieres agregar a la sopa) y las hojas de Epazote a la olla. Cocina por 2 minutos y luego agregas el caldo de pollo. Una vez que hierva, reduces la temperatura de la estufa y continua cocinando a fuego bajo por 3 minutos más. Sazona la sopa con sal y sirve inmediatamente en un tazón mediano. Acompaña con unas tortillas de maíz calintitas.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 245kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 6g | Fat: 16g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 1g | Sodium: 2319mg | Potassium: 932mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1844IU | Vitamin C: 53mg | Calcium: 62mg | Iron: 2mg