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Calabacitas con queso

Las Calabacitas con Queso son un platillo rico, fácil de preparar y que a todos les va a encantar en tu casa. Puedes usar Queso Panela o Queso Fresco para cocinarlas.
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Course: Sopas
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 4
Calories: 208kcal

Ingredients

  • 300 gramos Tomates de bola o unos 3 tomates roma
  • 1 diente de ajo pequeño pelado
  • ¼ taza de agua
  • 400 gramos Calabacitas Alrededor de 2 Calabacitas medianas
  • 1 cucharada sopera aceite vegetal o aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • ¼ taza de cebolla blanca picada muy fino
  • 2 ramitas de cilantro opcional pero recomendable
  • 200 gramos Queso panela cortado en cubitos
  • Sal al gusto

Instructions

  • Pica los tomates y el ajo, luego colócalos en tu licuadora con ¼ de taza de agua. Licua hasta obtener una salsa uniforme. Reservar la salsa.
  • En un sartén mediano, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, agrega la cebolla picada y cocina por 2-3 minutos hasta que este transparente.
  • Mientras se cocina la cebolla, corta las calabacitas en cubitos. Asegúrate de que todas las piezas sean del mismo tamaño para tener una cocción uniforme.
  • Una vez que la cebolla en la sartén esté transparente, vierta la salsa de tomate que ya tienes licuada, agrega las ramitas de cilantro y cocina por 3 minutos más a fuego medio. Después de esto, añada la calabacita picada y sazona con sal. Cocina por 10-12 minutos más hasta que la calabacita y la salsa de tomate estén cocidas.
  • Justo antes de servir, agrega el queso panela cortado en cubitos y solo deja que se caliente con la salsa por un minuto para que no se derrita.
  • Disfrútalo como guarnición o como platillo principal acompañando con unas tortillas de maíz calientes. ¡Provecho!

Notes

  • Para los que viven fuera de México: Si no encuentras Calabaza Mexicana, usa calabacín o zapallo verde, igual te quedará muy sabroso. Quizás solo necesitas cocinarlo un poquito más hasta que este tierno. Si te gustan las comidas picantes, puedes agregar 1 chile serrano o ½ chile jalapeño a la salsa mientras la licúas.
  • El queso panela lo puedes sustituir por queso fresco. Si tampoco puedes encontrarlo, usa queso feta, solo recuerda que este queso es salado, así que ten eso en cuenta al condimentar la salsa de tomate.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 208kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 12g | Fat: 13g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 679mg | Potassium: 569mg | Fiber: 5g | Sugar: 7g | Vitamin A: 2469IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 306mg | Iron: 1mg