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Guiso de huitlacoche

Tacos de Huitlacoche

Los Tacos de Huitlacoche sencillos y muy rápidos de preparar, tal y como aparecen en la foto solo necesitas sofreír cebolla y ajo finamente picado, agregar el Huitlacoche, y un par de hojitas de Epazote, sazona con sal y sirve en unas tortillas de maíz recién hechas.
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Plato: Aperitivos
Cocina: Mexicana
Raciones: 8

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 500 gramos de Huitlacoche enjuagado y cortado en pedazos chicos.
  • ¼ cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 4 hojitas de Epazote
  • Sal al gusto
  • 8 Tortillas de maíz recién hechas

Elaboración paso a paso

  • En un sartén mediano, pon a calentar el aceite a temperatura media. Aparte corta la cebolla finamente, al igual que el ajo.
  • Agrega la cebolla al aceite caliente, sofreír por 2 minutos o hasta que este la cebolla transparente. Añade el ajo y continúa sofriendo por un minuto.
  • Mezcla el huitlacoche y el epazote con la cebolla, y el ajo en el sartén. Mientras lo cocinas el huitlacoche va a soltar algo de sus líquidos, así que revuelve con delicadeza, y sazonas con sal. Sofreír todo por unos 5 minutos, y listo. No lo cocines mas tiempo porque se reseca.
  • Coloca una porción de unas 2 cucharadas del guiso por cada tortillas, sirve acompañado de una buena salsa de chile serrano cruda.