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Crema de flor de calabaza y Calabacitas

Deliciosa y cremosita sopa de Flor de Calabaza con Calabacitas en trocitos, la receta prefecta para consentir a tu familia.
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Plato: Sopas
Cocina: Mexicana

Ingredientes

  • 4 tazas de agua
  • 6 tazas de flores de calabaza * ver notas
  • 2 tazas de calabacita pelada y cortada en cubitos opcional
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de cebolla blanca cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • ¾ taza de crema espesa o crema agria
  • Sal y pimienta al gusto

Para Servir:

  • ¼ taza de crema espesa o crema agria
  • Flores de calabaza opcionales
  • Hojas de perejil o epazote para adornar

Elaboración paso a paso

  • Coloca 4 tazas de agua en una cacerola y sube la temperatura de tu estufa a temperatura alta. Una vez que el agua comience a hervir, agrega las flores. Después de un minuto, retira las flores y colócalas en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurra y pica las flores, luego resérvalas en un tazón o plato.
  • En la misma cacerola, derrita la mantequilla a temperatura baja, luego agrega la calabaza en cubitos y sofría por 5 minutos a fuego lento.
  • Agrega la cebolla y el ajo y sofríe por 1 minuto. Después de esto, agrega las flores de calabaza y la harina y revuelva bien.
  • Vacia el caldo de pollo y la crema espesa en cacerola y revuelve. Continúa cocinando a fuego lento durante 8 minutos. Después de esto, mezcla bien y vacia todo en la licuadora. Espera hasta que se enfríe un poco, luego licua hasta que tengas una salsa tersa y cremosa.
  • Regresa a la sopa a la cacerola y siga cocinando durante cinco minutos más o hasta que espese. Sazona la sopa con sal y pimienta. Sirva en tazones y cubra cada uno con una cucharada de crema espesa. Adorna con las flores de calabaza y el perejil (o epazote).

Notas

  • Para hacer esta sopa usando solo flores de calabaza, usa 6 tazas de flores de calabaza y no le agregues la calabacita cortada en cubitos en el paso 2. Agrega la calabaza solo si no puedes encontrar suficientes flores.
  • Esta sopa de flor de calabaza no es vegana, pero puedes hacerla vegana agregando los sustitutos que usas regularmente al cocinar tus comidas veganas, por ejemplo, aceite de oliva en lugar de mantequilla, caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, etc.