Para asar los chiles:

• Colocas los chiles ya limpios directamente sobre la llama de la estufa, también puede asar los chiles en un asador.
• Deje asar los chiles ligeramente, hasta sentir que la piel se pueda desprender, asarlos de forma uniforme por todos sus lados.
• Después de completar este paso cubre  con una toalla de cocina o una poner adentro de una bolsa de plástico y déjelos asar con su mismo vapor durante unos 10-15 minutos para aflojar su piel.
• Después de pasar los 15 minutos podrás darse cuenta de que la piel de los chiles saldrá fácilmente, use un cuchillo para hacer una ranura como se muestra en la imagen y quite el núcleo con las semillas y retiré las venas con un cuchillo o la mano. Limpie la piel asada frotando con los dedos o con una toalla de papel.
• Corta los chiles en tiras y corta la cebolla en juliana Si las tiras de los chiles le parecen un poco largas puede cortarlas por la mitad.
• Coloca una sartén a fuego medio y agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente agrega las cebollas, fríalas revolviendo con frecuencia sin dorarlas.
• Añade el ajo si lo vas a utilizar, cocina durante unos 2 minutos, después de eso, ya estás listo para agregar las tiras del chile poblano, recuerda revolver constantemente, manten la cocción 2 minutos más.
• Agregue la crema y deje cocer a fuego lento durante 2-3 minutos y finalmente agregue la sal.
• Variaciones de este plato: Hay muchas variaciones de este plato incluyen agregar tiras de pechuga de pollo cocidas, tiras de queso fresco, papas, etc.
• Para que puedas agregar las papas, pélalas, córtalas, colócalas en una olla con agua fría y cocínalas hasta que queden blandas, drena el líquido y agrégalas a las tiras de Chile Poblano antes de que agregues la crema.