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Huevos a la Mexicana

Huevos a la Mexicana

Los huevos a la Mexicana, es el plato más popular para el desayuno o merienda de los mexicanos, ya sea que lo encuentres en un restaurante o en casa.
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Plato: Básicos
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 1 Porción

Ingredientes

  • ½ cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • ½ Chile Serrano cortado en pequeños trocitos*
  • 1 jitomate cortado en cubitos (aproximadamente ½ taza)
  • 2 huevos quebrados en un tazón
  • Sal al gusto

SERVIR CON:

  • ½ taza de frijoles refritos negros o pintos
  • 2 o 3 tortillas Chips
  • 1 cucharada de queso fresco desmenuzado
  • 3 tortillas de maíz calientes

Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto, preferiblemente; es mejor que uses una sartén antiadherente.
  • Agrega la cebolla picada y cocine por un minuto, luego añada el chile Serrano y revuelva; cocine por 2 minutos y luego agrega el jitomate, revuelva y deja cocinar por otros 2 minutos, procura estar pendiente para no cocinar demasiado las verduras.
  • Mientras las verduras se cocinan, bata ligeramente los huevos en el tazón; como puedes ver en las imágenes, no me gusta batir los huevos, pero es una preferencia personal, ya que me gusta revolverlos en la sartén.
  • Mezcla los huevos sobre las verduras, agrega la sal, y deja cocer durante unos 2 minutos, luego revuelva las verduras con los huevos. No dejes cocinar los huevos y no los mezcles demasiado, ya que esa es la esencia de este plato. Los huevos deben de quedar en grandes grumos. Cocina por 2 minutos más hasta que los huevos estén listos y retíralos rápidamente.
  • Ya puedes servirlos  con tus frijoles refritos y tus tortillas calientes, a disfrutar!

Notas

  • Si no encuentras chiles Serranos, usa chile jalapeño o cualquier otro chile que tengas a la mano. Puedes aumentar la cantidad de chiles si quiere que tu plato sea más picante. A mí por ejemplo me gusta agregarle algunas rebanadas adicionales crudas de chile Serrano a mis huevos, pero eso es una elección personal.