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Salsa de Chile Habanero

Salsa de Chile Habanero

Vamos a ver como es la forma tradicional de hacer una salsa habanera en la Península de Yucatán. Además del Habanero como ingrediente principal se utiliza el jugo de naranja amargo, pero es un poco difícil de encontrar aquí en los Estados Unidos, así que lo que hago es mezclar jugo de naranja, zumo de toronja y unas gotas de limón.
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Plato: Salsas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 1 ½ Tazas

Ingredientes

  • 8 chiles habaneros puedes usar cualquier variedad
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de jugo de naranja fresco
  • 3 cucharadas de jugo de toronja fresco
  • Algunas gotas de lima o jugo de limón 4 o 5 gotas estará bien
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca los chiles y los dientes de ajo en una plancha a fuego medio alto. (Comenzarán a asarse desarrollando manchas marrones). Asar los chiles y el ajo, girando regularmente para tener un asado uniforme, los dientes de ajo les tomarán menos tiempo, asegúrate de retirarlos rápidamente después de que estén asados. Pela los dientes de ajo y déjalos enfriar. Una vez que termine de asar los chiles habaneros, quítelos de la plancha y por ultimo déjalos enfriar.
  • Prepare una mezcla con los jugos de naranja, toronja y lima.
  • Coloca los dientes de ajo y los chiles habaneros (retire los tallos) en la licuadora y licue hasta tener una textura gruesa.
  • Añada lentamente la mezcla de jugo y procese hasta que tenga una textura más fina.
  • Finalmente, sirva en un recipiente; agrega un poco de sal al gusto y disfrute!

Notas

  • El jugo de naranja amarga tiene que ser una mezcla entre el sabor dulce y amargo.
  • Si tú no estás acostumbrado a manejar chiles picantes, tenga cuidado al cocinarlos.
  • Ten en cuenta que el mejor remedio para una dosis excesiva de salsa picante es un vaso de leche fría.
  • Esta salsa es ideal para carnes a la parrilla o pescado, carnes guisadas, y, por supuesto para los tacos.