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Crema Rápida de Calabacitas

Crema Rápida de Calabacitas

Esta receta te permite ser creativo en su cocina; tu puede agregar crema espesa de leche si quieres para crear una sopa más sustanciosa, o agregar unos granos de elote para adornar, o el queso fresco mexicano cortado en cuadritos. Si sientes la sopa demasiado espesa para tu gusto, solo agrega un poco más de leche. 
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Course: Sopas
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 4 Porciones
Calories: 182kcal

Ingredients

  • 4 tazas aproximadamente 500 gramos de calabacín o calabaza picada
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 cucharadita de té de aceite vegetal
  • taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo grande cortado en cubitos
  • 1-½ cucharada sopera de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de caldo de pollo *
  • Sal y pimienta para probar al gusto

Opcional:

  • 12 rebanadas finas de pan francés
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo

Instructions

  • Coloca el calabacín o la calabaza en una sartén, agregue una taza de agua y cubra. Cocina el fuego a medio alto; Una vez que comience a hervir, reduce la temperatura. Continua cocinando hasta que la calabaza este suave. La calabaza debe estar firme y todavía tener un color brillante al final de la cocción, así que no los deje mucho tiempo en la lumbre. Este paso durará aproximadamente 8 minutos en total.
  • Mientras la verdura se está cocinando, caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparente, unos 2 minutos.
  • Agregar la harina y revolver hasta que la harina tenga un color dorado claro. Vierta la leche y el caldo de pollo en la cacerola y revuelva para disolver la mezcla de harina, aproximadamente un minuto.
  • Quite la calabaza de la sartén y escurra el líquido que quede. Coloque en una licuadora con la mezcla de la leche. Licua hasta que se forme una mezcla muy fina.
  • Vaciar la mezcla en la cacerola y cocina a temperatura media. Continua cocinando, revolviendo de vez en cuando. Dejar que hierva a fuego lento durante unos 6-8 minutos hasta que la sopa comience a espesar. Condimentar con sal y pimienta.
  • Si deseas añadir rebanadas crujientes de pan de ajo frito, simplemente calentar el aceite, añadir los dientes de ajo, y freír hasta tengan un color dorado. Retira el ajo y coloca las rebanadas de pan en la sartén. Freír durante unos 1-½ minutos por cada lado hasta que doren. Coloque en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
  • Ten cuidado al servir la sopa ya que esta guarda mucho el calor.

Notes

  • Para esta receta, puedes sustituir el caldo de pollo por una taza de agua tibia y añadir  caldo de pollo el polvo. También puedes agregar solo una taza más de leche en lugar del caldo de pollo o crema.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 182kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 6g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 885mg | Potassium: 564mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 536IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 170mg | Iron: 1mg