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Salsa de chile piquín seco

Salsa de chile piquin

Si te gustan las salsas bastante picantes, esta receta de salsa es para ti! Los chiles piquin son un chile pequeño, pero llevan mucho picante a pesar de su tamaño, e incluso son más picantes que los chiles Jalapeños. 
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Plato: Salsas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Raciones: 1 Taza

Ingredientes

  • 2 cucharadas de chile  
  • ¼ cucharadita de  comino
  • ½ cucharadita de orégano mexicano
  • 4 pimientas negras
  • 1/3 de una cebolla blanca pequeña cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo cortado en rodajas
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
  • ½ cucharada de vinagre blanco o de sidra de manzana
  • 6 cucharadas de agua
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Dar un ligero tostado a los chiles en una sartén caliente durante unos 45 segundos, agitando la sartén durante el proceso para evitar quemar los chiles. Coloca los chiles en el molcajete.
  • Pon a tostar ligeramente las semillas de comino y los pimientas negras durante 30 segundos en la sartén caliente y agrégalos al molcajete.
  • Muele los chiles, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que tenga una textura muy fina.
  • Calienta el aceite en una sartén, una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Saltee hasta que empiecen a obtener un color dorado alrededor de los bordes.
  • Agrega la cebolla y el ajo al mortero, y siga moliendo hasta que tenga una textura fina y mézclalos con el vinagre y el agua. Sazone con sal y disfruta!

Notas

  • Si no encuentras el chile Piquín, puedes usar el chile de árbol.
  • Puedes duplicar la cantidad de ingredientes para hacer una porción más grande; Esta salsa te durará varios días en la nevera.