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Arroz a la Mexicana

Arroz a la Mexicana

Este arroz es uno de los platos favoritos en los hogares mexicanos y muy a menudo es el plato principal, acompañado de frijoles, aguacate o cubierto con un huevo frito como se sirve en algunos restaurantes de México. 
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Course: Básicos
Cuisine: Mexicana
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Servings: 6 Porciones
Calories: 252kcal

Ingredients

  • 1 tazas de arroz blanco grano largo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 jitomate grande, picado
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal al gusto

Opcionales:

  • 0.50 taza zanahoria, finamente picada
  • 0.50 taza chicharos
  • 1 rama de cilantro
  • 1 Chile Serrano opcional

Instructions

  • Coloca el arroz en un recipiente grande y vierta agua caliente hasta cubrirlo, revuélvalo una vez, luego deja reposar durante 15 minutos.
  • Escurrir con un colador sobre el fregadero, enjuagarlo con agua fría, y luego vuelva a escurrir. Agita bien el colador para eliminar el exceso de agua y deja secar ligeramente. Si utiliza chicharos de los congelados, primero los descongelas. Para este arroz, usa ½ taza de chicharos; esta es una elección personal, también puedes agregar zanahorias si lo desea.
  • Calienta el aceite a temperatura media-alta en una cacerola grande, agrega el arroz, debe chispear un poco mientras toca el aceite, cocine a fuego medio-alto hasta que comience a cambiar a un color dorado claro; este paso durará de 6 a 8 minutos, revuelve de vez en cuando para asegurarte de que el arroz no se pegue a la parte inferior de la cacerola.
  • Con cuidado, inclina la sartén y elimina el exceso de aceite con una cuchara.
  • Mientras se está friendo el arroz, coloca los jitomates, el ajo y la cebolla en la licuadora, licúa hasta que se forme una salsa de textura fina.
  • Agrega la mezcla de jitomate al arroz y revuelva a fuego medio-alto. (Algunas personas les gusta pasar esta salsa por un colador antes de agregar al arroz.
  • Mantenga la cocción hasta que toda el liquido de la salsa se haya evaporado, asegurándote de que no se adhiera a la parte inferior de la cacerola. Te tardarás unos 5 minutos para este paso.
  • Agrega el caldo y espera a que suelte el hervor, agrega las verduras “zanahorias, chicharos verdes, chiles serrano y cilantro” (opcionales) y sal al gusto. Cubre la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que toda el agua haya evaporado.
  • Utilizando un tenedor, cuidadosamente revisa que el arroz ya no tiene liquido; Si es así, continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos más, aún cubierto con la tapa de la cacerola, hasta que los granos de arroz estén tiernos y todo el líquido se haya evaporado.. Retira la cacerola del fuego, sin destaparla, y déjala reposar durante 10-15 minutos, para darle al arroz la oportunidad de seguir secándose y cocinando. Usando un tenedor, levemente esponja el arroz y ya está listo para sírvalo.

Notes

  • Algunas personas en México nunca revuelven el arroz cuando se está cocinando porque quedará masudo, yo soy una de esas personas.

Nutrition

Serving: 0.75cup | Calories: 252kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 5g | Fat: 7g | Saturated Fat: 6g | Sodium: 84mg | Potassium: 236mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 2235IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg