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Salsa de tomate básica

Salsa de tomate básica

Hay un dicho que tenemos en México que dice: "Recado hace guisado", eso significa que el resultado final de lo que estás cocinando depende de lo bien que haya quedado su salsa de tomate base. "Recado" (o "recaudo") puede ser crudo, frito o cocido como en esta receta.
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Plato: Salsas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 3 Tazas

Ingredientes

  • 500 gramos de tomates
  • ¼ de cebolla blanca mediana
  • 2 pequeños dientes de ajo sin cascaras
  • Agua
  • ½ cucharadita de sal al gusto Opcional

Elaboración paso a paso

  • Coloca los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en una olla grande o cacerola. Cúbralos con agua, coloca la tapa de la cacerola y cocine a fuego alto hasta que comience a hervir; Una vez que el agua comienza a realizar el proceso de ebullición reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que los tomates estén suaves y las pieles se estén pelando. Retira la piel de los tomates.
  • Con cuidado, coloca sólo los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora y licúa hasta que tenga una salsa muy suave. (Agrega unas cuantas cucharadas de agua a la licuadora, sólo si su licuadora está teniendo dificultades para procesar la salsa)
  • Utilizando un colador, vierta la salsa en un frasco de vidrio y una vez que estén completamente frescos, guárdelos en su refrigerador; la salsa durará aproximadamente 4 días. Úsala según sea necesario para sus sopas u otras recetas.

Notas

  • Puedes utilizar tomates ciruelas o redondos para hacer esta salsa.
  •  hacer una pequeña "X" cortado en la parte inferior de cada tomate para quitar fácilmente las pieles después de que estén cocidos, una vez que se hayan enfriado ligeramente. 
  • Esta salsa también se prepara cruda, y luego se fríen con 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén hasta que esté completamente cocida.