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Empanadas de maíz

Empanadas de masa maíz

Las Empanadas de Maíz o Quesadillas son un bocadillo  delicioso que se puede comer todos los días y pueden ser rellenadas con una gran variedad de ingredientes como el queso fresco ranchero, flores de calabaza, papas, carne molida, camarones, pollo, etc.
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Plato: Antojitos
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 12 Empanadas
Autor: Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para masa.
  • 1-¼ tazas de agua tibia la cantidad puede variar dependiendo de la humedad del aire y de otras condiciones del trigo.
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 pedazos de plástico redondos cortados de una bolsa. Las bolsas de congelador son ideales para este propósito.
  • 2 tazas de relleno pollo cocido, carne molida o queso rallado Nota: El relleno debe estar frío para mantener la masa en forma.
  • 2 tazas de lechuga rallada
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • 1 ½ taza de aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, mezcla la harina para masa, sal y agua tibia para formar una bola, amasa la masa hasta que quede suave. Divida la masa en 12 bolas, aplana y cubre ligeramente con una envoltura de plástico. Deja a un lado por el momento.
  • Coloca una bola de masa entre dos piezas de plástico y presiona con una prensa de tortilla, con una sartén pesada o con un plato. Sé que has visto mi prensa para tortillas, pero de alguna manera amo utilizar mis platos de cristal para este paso. Así que no tengas miedo, usa lo que tengas.
  • Retira la parte superior de plástico y con una cuchara agrega el relleno en la tortilla; deja suficiente espacio para sellar los bordes.
  • Usando el pedazo de plástico libre, dobla la masa para hacer una forma de media luna. Presiona los bordes, asegurándote de que sellan para evitar cualquier fuga de la mezcla durante la fritura. Retira la empanada del plástico y colócala en un plato o bandeja grande y cubra con una envoltura de plástico. Sigue trabajando con el resto de la masa haciendo más empanadas.
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Es tiempo de freír!
  • Fríe las empanadas una o dos a la vez hasta que queden doradas.
  • Aproximadamente 2 minutos de cada lado; escúrralas en toallas de papel. Sírvalas calientes cubriéndolas con lechuga y aguacate. Cómalas agregando salsa. Después de eso, puedes dar un largo paseo.