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Salsa embotellada casera

Salsa embotellada casera

En México, la salsa picante embotellada se usa todos los días para condimentar la comida callejera como papas fritas, cócteles de frutas, maíz y otros alimentos fritos que se venden como bocadillos en bolsas de plástico; también se utiliza en algunos preparados de cócteles de mariscos y bebidas alcohólicas.
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Plato: Salsas
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 1 ⅓ tazas

Ingredientes

  • 20 chiles Árbol unos 10 gramos, sin semillas *
  • 3 chiles Guajillos aproximadamente 15 gramos, desvenados y sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de agua
  • taza de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de tomillo *
  • ½ cucharadita de mejorana
  • 1 Clavo
  • 6 granos de pimienta
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso

  • Coloca los chiles árbol, chiles guajillo, y el ajo en una cacerola con el agua, encienda el fuego a alto, y una vez que el agua comienza a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que los chiles estén muy blandos. Debido a los vapores, los chiles desprenderán su olor, asegúrate de que tus ventanas estén abiertas o encienda el extractor.
  • Retire la cacerola del fuego y déjala caer a temperatura ambiente; una vez que se haya enfriado, coloca los chiles, el ajo, las especias, las hierbas secas, el vinagre y una taza de agua para cocinar en tu licuadora; licúa hasta que tengas una textura muy fina.
  • Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio con un colador, para quitar cualquier pedazo de pieles de chile.
  • Vierta nuevamente la mezcla en la cacerola, a su vez encienda la estufa a fuego medio-alto, y cocine lentamente durante unos 5 minutos. Esto es justo el tiempo suficiente para reducir la salsa a la consistencia deseada y para permitir que los sabores de las especias se mezclen. Una vez más, no te olvides de tener las ventanas abiertas y / o encender el extractor de olor.
  • Deja enfriar y luego vierta la salsa en una botella esterilizada y tápela.
  • Puedes usar esta salsa inmediatamente, aunque los sabores serán después de dos semanas. Esta salsa puede durarte hasta 6 meses en tu refrigerador. ¡Disfruta!

Notas

  • * Puedes ajustar el picante de la salsa según tu gusto personal; Los Chiles Arbol son muy picantes, mientras que los chiles guajillo son más suaves.
  • ** Si no tienes el tomillo y la mejorana, no tendrás problema, aún así vas a tener una gran salsa usando apenas el comino y el orégano.
  • Necesitarás botellas de vidrio.