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Cómo hacer Tlacoyos

Cómo hacer Tlacoyos

Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de forma ovalada o romboide, generalmente rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato muy común en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen a menudo para el desayuno.
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Plato: Desayuno
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 6 Porciones

Ingredientes

  • 1-½ tazas de masa de harina harina de maíz para tortillas
  • 1-½ tazas de agua caliente *
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 pedazo de plástico para formar los tlacoyos
  • ¾ tazas de puré de frijoles negros
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
  • 1 taza de salsa verde o roja.
  • ½ taza de queso Cotija o queso mexicano desmenuzado
  • ½ taza de cebolla blanca finamente picada

Elaboración paso a paso

  • Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.
  • Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.
  • Agrega alrededor de 1-½ cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que te pueden quedar fugas.
  • Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas puntiagudas en cada lado. Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.
  • Coloca el Tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada y luego freír ligeramente los Tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos. Puedes freírlos un poco más, pero en este caso sólo los freiremos ligeramente.
  • Para servirlos, cúbralos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.

Notas

  • * Debes tener un pequeño tazón con agua adicional disponible para que humedezcas  tus manos y la masa mientras trabajas con ella. Si la masa la sientes seca, añada más agua, una cucharada a la vez.
  • * El método que estoy utilizando para dar forma a los Tlacoyos es un poco diferente que la forma en que generalmente se hacen, pero es más fácil de esta manera para que podamos disfrutarlos en casa.