Salsa roja en molcajete

La "Salsa en Molcajete" es una salsa a mano usando el mortero de piedra de basalto mexicano llamado "Molcajete". Hoy en día, se utiliza más que todo, las licuadoras o procesadores de alimentos para hacer estas salsas, pero una salsa hecha en el molcajete siempre tendrá un lugar especial en la cocina mexicana.

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Course: Salsas

Cuisine: Mexicana

Prep Time: 8

Cook Time: 12

Total Time: 20

Servings: Salsa

Calories: 52kcal

Author: Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredients

▢ 1 to mate grande alrededor de 8 onzas
▢ 1 chile Jalapeño o 2 chiles Serrano
▢ 1 diente de ajo
▢ ¼ de cebolla blanca de tamaño mediano finamente picada
▢ ½ aguacate cortado en cubitos justo antes de servir.
▢ 2 cucharadas de cilantro finamente picado
▢ Sal al gusto.

Instructions

Coloca el tomate, el chile y el ajo en una plancha/comal caliente y ásalos uniformemente, Retira el diente de ajo rápidamente, ya que este se asa más rápido y se te puede quemar, quedando con un sabor amargo. Este paso durará unos 8 minutos, hasta que el tomate esté suave y las pieles se estén despegando.
Tritura el diente de ajo hasta formar una pasta, corta el tomate y el chile en pequeños cubos para que entren en el mortero y para que puedas molerlos fácil. Añada el chile al mortero y proceda a moler, continúa con el tomate asado, habiendo retirado las pieles de este. Siga moliendo hasta que tengas una buena salsa. Puedes moler a la textura de tu gusto, ya sea grueso o muy fino.
Sazona con sal y agrega la cebolla picada, el cilantro y el aguacate en cubitos.

Ahora, vamos a comer algunos chips de tortilla con esta deliciosa salsa!

Notes

Puedes asar los ingredientes en la plancha/comal o en el horno.

Nutrition