Corta las chuletas de cerdo en cubos de tamaño pequeño, alrededor de ¾ de pulgada. Calienta el aceite en una sartén grande y revuelva la carne durante unos 6-8 minutos hasta que esté dorada.
Mientras la carne se está friendo, coloca los tomates, cebolla, ajo, los chipotles enlatados La Morena y ½ taza de agua en tu licuadora. Procesa hasta que tenga una salsa muy suave.
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la sartén y déjala a un lado. Escurra cualquier exceso de grasa de la sartén y coloca de nuevo a fuego medio alto y añada la salsa Chipotle. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a lento durante 5 minutos.
Devuelva los cubos de chuletas de cerdo ahumadas a la sartén, sazone con sal y pimienta, y mantenga a fuego lento durante unos 6 minutos más. La salsa empezará a reducirse y los sabores se mezclarán muy bien.
Sirva con arroz blanco y tortillas tibias.
- Puedes preparar las chuletas de cerdo enteras, esa es tú elección personal. Si no quieres que tu estofado sea demasiado picante, reduzca la cantidad de chiles.
Porciones: 1g | Calorías: 324kcal | Carbohidratos: 6g | Proteína: 37g | Grasa: 16g | Grasa Saturada: 8g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasa monoinsaturada: 6g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 112mg | Sodio: 187mg | Potasio: 873mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1268IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg